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早上吃油條好嗎?早上吃油條會(huì)發(fā)胖嗎?

時(shí)間：2016-08-03 11:15:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1549

很多人早餐為了方便，會(huì)選擇在外面的早餐鋪上買一些早點(diǎn)，油條便是其中常見(jiàn)的一種。大家都知道油條屬于油炸食品，那么，早上吃油條好不好呢？會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖呢？

早上吃油條好嗎?早上吃油條會(huì)發(fā)胖嗎?

早上吃油條好嗎

油條屬于高溫油炸食品,油溫達(dá)190℃,并且油是反復(fù)使用的,會(huì)造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸,各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發(fā)生聚合,形成二聚體,多聚體等大分子化合物,這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%）.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個(gè)月后,就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤,并有肝瘤,肺腺瘤.故認(rèn)為高溫油脂有致癌的可能性,人們對(duì)此應(yīng)引起高度的重視.許多學(xué)者認(rèn)為:不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強(qiáng),大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,這些聚合物能影響動(dòng)物的正常發(fā)育,降低生育機(jī)能,使肝功能異常,肝臟腫大.再說(shuō),油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用,所以為防止油的老化,在炸制油條時(shí),要經(jīng)常更換新油,最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

此外油條含有鋁元素,鋁是一種低毒,非必需的微量元素,是引起多種腦疾病的重要因素.它是多種酶的抑制劑,其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì).鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制,從而使精神狀態(tài)日趨惡化.因此,長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁,可導(dǎo)致老年癡呆.因此,油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用,但為調(diào)劑口味,偶爾吃一次對(duì)身體也無(wú)妨。