時(shí)間：2020-08-21 17:20:17 編輯：本站整理 0
白胡椒豬肚湯是比較不錯(cuò)的一道菜，這道菜做起來要有技巧的，不然沒做好就會(huì)很腥，難以下咽的，所以做這道菜是不容易的，可以嘗試一下。
原料：豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
1、將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過。
2、將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。
原料：豬肚1只、雞架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、廣東米酒小半碗、姜片、蔥段、香菜、鹽適量。
1、處理豬肚：將面粉和鹽撒在豬肚上，用手仔細(xì)揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。然后用一點(diǎn)兒醋再把豬肚揉搓一下，以更好的去掉異味。將處理好的豬肚與洗凈的雞架一起放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈。
2、用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。
3、豬肚把切成寬條備用。
4、另備一鍋把白胡椒粒炒出香味，約需兩三分鐘。
5、把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲鍋中。
6、煲鍋里倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1個(gè)半小時(shí)。
7、白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜，加入煲鍋里。
8、繼續(xù)煲半小時(shí)至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關(guān)火。臨上桌前撒上香菜。
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
1、選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
2、食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
3、儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃
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