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時(shí)間:2020-10-12 16:53:24 編輯:本站整理 0
從老一輩開(kāi)始,就流傳著吃魚(yú)腦會(huì)變聰明的說(shuō)法,小時(shí)候家里人也經(jīng)常給我們煲魚(yú)頭湯。魚(yú)腦里面白色的東西是脂肪嗎,經(jīng)常吃魚(yú)腦對(duì)人體有什么影響呢。
不是。 魚(yú)腦子的主要成分是DHA(不飽和脂肪酸)、蛋白質(zhì)、磷脂等,脂肪含量較少,因?yàn)轸~(yú)腦子是一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較精密的器官,如果脂肪含量過(guò)多的話會(huì)對(duì)腦部造成一定的壓迫,所以魚(yú)腦子里的脂肪含量一般是比較少的。而之所以魚(yú)腦子吃起來(lái)是軟軟的、像脂肪的感覺(jué)是因?yàn)槔锩婧械呢S富腦磷脂。?
視情況而定。 魚(yú)腦子當(dāng)中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的物質(zhì),可以促進(jìn)身體和大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,適量食用對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)有多種好處。 但是由于現(xiàn)在很多河域都受到了一定的污染,而魚(yú)作為河流生態(tài)系統(tǒng)中較為頂端的生物,體內(nèi)重金屬殘留也比較嚴(yán)重,其中魚(yú)腦子又是聚集重金屬的地方,所以經(jīng)常食用的話可能會(huì)對(duì)健康造成一定的影響。
魚(yú)頭補(bǔ)腦的說(shuō)法是有誤的。復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵表示,一般而言,魚(yú)的內(nèi)臟不建議食用,因?yàn)轸~(yú)類(lèi)內(nèi)臟容易富集重金屬等有害物質(zhì),對(duì)人體十分有害。而且,動(dòng)物腦是動(dòng)物體內(nèi)膽固醇含量最高的地方,不但起不到補(bǔ)腦的作用,還會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)。
吃魚(yú)能減肥。因?yàn)轸~(yú)肉高蛋白、熱量低,含脂肪少,特別有利于減肥。
1、減肥不能缺蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分子量較大,在體內(nèi)的代謝時(shí)間很長(zhǎng),可以提高小腸內(nèi)葡萄糖產(chǎn)量,進(jìn)而使大腦“意識(shí)”到飽和,從而自動(dòng)抑制食欲,減少進(jìn)食,對(duì)于減重的意義不言而喻。攝入了一定量的蛋白質(zhì),攝入的碳水化合物會(huì)相應(yīng)的減少,從而可以緩和在進(jìn)食后血糖的急升急降和胰島素的大量分泌,避免脂肪過(guò)量囤積。
2、魚(yú)肉熱量低,含脂肪少,有利于減肥。而且,魚(yú)類(lèi)中特含魚(yú)油,能有效地阻礙脂肪細(xì)胞的成長(zhǎng),經(jīng)常吃魚(yú)可預(yù)防脂肪細(xì)胞增殖型的肥胖問(wèn)題。特別是對(duì)于具有肥胖遺傳傾向的人群,改善飲食習(xí)慣,用魚(yú)類(lèi)來(lái)替代肉類(lèi),能較好地控制肥胖。
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