時(shí)間：2020-12-27 11:11:35 編輯：本站整理 0
土雞蛋和一般雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)本質(zhì)上沒有什么區(qū)別，但是土雞蛋是人工飼養(yǎng)，所以在口感上會(huì)更好一些，土雞蛋在現(xiàn)在的雞蛋市場(chǎng)仍然很受歡迎，那么土雞蛋可以生吃嗎。
土雞蛋不能生吃。
因?yàn)殡u蛋是屬于動(dòng)物性的食物，所以它所含的蛋白質(zhì)物質(zhì)是非常豐富的，但是蛋白質(zhì)大部分是屬于粗蛋白，不容易被腸胃吸收，所以很難被人體所吸收消化了。而且生吃土雞蛋是有細(xì)菌的，很容易引發(fā)一些疾病。
半熟的土雞蛋可以吃，但吃半熟的雞蛋風(fēng)險(xiǎn)很大。 其中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小時(shí)之間，人會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。?
雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收，未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化吸收。 雞蛋在形成過程中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉，因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
1、蛋白質(zhì)消化不良：雞蛋中的蛋白質(zhì)是比較粗的，對(duì)于腸胃來說是有一定負(fù)擔(dān)，而且加熱之后蛋白質(zhì)就會(huì)變性，那么肽鏈部分就會(huì)斷裂，那么就會(huì)減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，從而提高了身體對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收能力，而生吃就會(huì)造成消化不良了。
2、感染：土雞的生長環(huán)境不是那么衛(wèi)生干凈，而且它的食物也是非常廣泛的，那么感染細(xì)菌、寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)就比較大了，所以生吃土雞蛋的話就很容易感染細(xì)菌，所以最好經(jīng)過加熱再去食用。
3、腹瀉：腸道內(nèi)本身存在著很多的菌類，在正常情況下是處于平衡中的，但是土雞蛋中有大量的細(xì)菌，若是生吃的話就會(huì)影響到細(xì)菌的平衡，那么就很容易引發(fā)腹瀉。
4、影響食欲：雞蛋本身的腥味是非常大的，生的雞蛋腥味更加的濃烈，若是生吃的話就會(huì)影響到中樞神經(jīng)，從而降低了人的食欲，那么就會(huì)引發(fā)嘔吐。
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