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時(shí)間：2021-01-20 15:36:07 編輯：本站整理 0
臘八豆腐也是臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食，它是安徽省的特色民間小吃之一，我們一般吃臘八粥和臘八蒜比較多，關(guān)于臘八豆腐你了解多少呢，下面為大家介紹臘八豆腐的做法。
取黃豆適量、食鹽適量。先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。?
臘八豆腐選用的是上等小黃豆做成豆腐，然后抹上鹽水，在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成。臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。
臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒有直接的聯(lián)系，這道美味的誕生是源于一個(gè)巧合。?
據(jù)說(shuō)古時(shí)一對(duì)夫婦過(guò)著恩愛的生活，男的出外經(jīng)商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng)，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。進(jìn)門發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發(fā)現(xiàn)味道很好，并用同樣的方法，加上鹽帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長(zhǎng)途跋涉的食品。? 同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。?
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)特色民間傳統(tǒng)小吃之一，是當(dāng)?shù)卦谂D八節(jié)時(shí)的應(yīng)景食品。在農(nóng)歷臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”，其色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮，若是在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味道更是鮮美無(wú)比
臘八豆腐在制作時(shí)普遍都會(huì)加入大量食鹽以保證豆腐不變質(zhì)，而冬季因?yàn)闅鉁仃P(guān)系是血壓最難控制、高血壓最易發(fā)的季節(jié)，所以臘八豆腐不能多吃，否則容易導(dǎo)致食鹽攝入過(guò)量，不易控制血壓。
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