時(shí)間：2020-11-19 16:54:16 編輯：本站整理 0
腐竹的做法非常多，不僅可以涼拌、炒菜，還可以下火鍋，是很多人都愛吃的一道菜。但是腐竹在做之前是需要泡發(fā)處理的，怎么泡發(fā)干腐竹呢，下面我們一起來看看。
方法1:用涼水浸泡 泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。注意，千萬不能把腐竹泡在沸水中，容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。?
方法2:用溫水浸泡 腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的U形連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门蒈?，再把腐竹折短些。先在溫水里泡兩三分鐘，然后用手捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，再換點(diǎn)水泡會(huì)兒就好了。?
方法3:壓盤子 把腐竹掰成段后放冷水里泡發(fā)，由于干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)沉一點(diǎn)的盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。?
方法4:用溫水加鹽浸泡 泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了，而有的地方還是干硬的沒泡開。?
方法5:用溫水加白醋浸泡 溫水中加入幾滴白醋，把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡，再用一個(gè)有點(diǎn)份量的大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，能加快腐竹泡軟的速度。?
方法6:用微波爐泡發(fā) 用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，腐竹很快發(fā)好了。當(dāng)然，具體加熱時(shí)間根據(jù)腐竹量多少而定。?
泡干腐竹，不要用開水，這樣的確容易把腐竹泡爛，而且味道口感都不太好。一般根據(jù)時(shí)間長短來選用泡腐竹水的溫度，如果不急著用的話，最好用涼水泡，泡三四個(gè)小時(shí)左右就可以了，在用涼水泡的時(shí)候，最好用盤子或者其他東西壓上，讓所有腐竹都能泡到水里。如果時(shí)間比較短，可以用溫水泡，水溫不要高，泡一兩個(gè)小時(shí)就可以了，用溫水泡的腐竹，在調(diào)制的時(shí)候，最好過一下涼水。
最好是能先浸泡一下。 腐竹不提前泡軟直接下鍋去煮也是可以的，但是沒經(jīng)過浸泡的腐竹質(zhì)地很硬，這樣腐竹煮的時(shí)間會(huì)比較久，且煮出來的口感也會(huì)沒那么好。如果能提前將腐竹泡發(fā)的話，腐竹放入鍋中炒幾分鐘就能熟。?
看情況而定。 沒煮熟的腐竹吃起來會(huì)比較的硬，對(duì)于那些腸胃比較好的人來說，適量的吃一點(diǎn)這種沒煮熟的腐竹對(duì)身體并不會(huì)造成太大的影響。但是對(duì)于那種消化道比較弱的人來說，過多的食用這種沒煮熟的腐竹就會(huì)容易引起腹痛、腹脹等消化不良的情況。
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