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雪莉酒是什么酒雪莉酒味道

時間：2021-03-01 09:36:04 編輯：本站整理 0

很多人可能都聽說過雪莉酒，但是卻不了解這是一種什么類型的酒，下面小編為大家介紹一下雪莉酒，以及每種不同的雪莉酒都有什么味道。

雪莉酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒，英文名為Sherry，主要生產(chǎn)于西班牙，還被莎士比亞比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。雪莉酒的酒精度數(shù)一般在15%—22%之間，比一般葡萄酒的酒精度數(shù)要高一些。

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干型雪莉酒

1、菲奴（Fino）：即前面提到的開花的雪莉酒，酒精度一般為15%。通常為淺檸檬色，具有濃郁的杏仁、干果、草本植物、以及由開花酵母產(chǎn)生的生面團(tuán)氣息。其風(fēng)味有些干香的“怪味”。

2、奧羅露索（Oloroso）：即前面提到的未開花或開花少的雪莉酒，酒精度一般加強(qiáng)到18～22%。深棕色，以氧化味為主，如太妃糖、皮革、香料及核桃香氣。非常老的Oloroso具有非常明顯的香料味。在出售前通常會用PX甜雪莉酒加甜。

3、阿蒙提拉多（Amontillado）：將已開花的菲奴葡萄酒的酒精度加強(qiáng)到18%以上，殺死了開花酵母，然后進(jìn)行有氧陳釀，所釀成的雪莉酒。呈琥珀色或棕色，通常同時帶有酵母風(fēng)味和氧化風(fēng)味。其口感介于菲奴和奧羅露索之間。其酒精度通常為18～22%。

4、帕羅考塔多（Palo Cortado）：非常稀少，是最好的雪莉酒之一。它的釀造非常具有偶然性，是正在開花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了，然后此雪莉酒就自然進(jìn)入有氧陳釀中，這樣形成的雪莉酒叫做帕羅考塔多。通常被描述為既有阿蒙提拉多的風(fēng)味又有奧羅露索的重量感。

5、曼薩尼亞（Manzanilla）：在圣盧卡爾·巴拉梅德鎮(zhèn)釀造的菲奴雪莉酒就叫做曼薩尼亞。原因是圣盧卡爾·巴拉梅德鎮(zhèn)的氣候條件更為冷涼和潮濕，整年都可以生長很厚的“花”，這讓所陳釀的葡萄酒菲奴風(fēng)味更濃郁。

天然甜型雪莉酒

1、PX甜雪莉酒：由PX（Pedro Ximenez）葡萄釀造，顏色為深棕色，酒中殘?zhí)欠浅８?，?jīng)常達(dá)到500g/L，具有水果干、咖啡、甘草等香氣。

2、麝香雪莉酒：由亞歷山大麝香葡萄釀造，其風(fēng)格與PX甜雪莉酒相似，但多了一些干檸檬皮的香氣。

混合型雪莉酒

1、白奶油雪莉（Pale Cream）：將菲奴雪莉酒用濃縮的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉。

2、中等甜度雪莉（Medium Cream）：將阿蒙提拉多雪莉酒與自然甜型雪莉酒混合，形成的半甜型雪莉酒。

3、奶油雪莉（Cream Sherry）：將奧羅露索雪莉酒與自然甜型雪利酒混合，形成的半甜型或甜型雪莉酒。

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雪莉酒的名字Sherry由西班牙語jerez音譯而來，在西班牙，一般稱它為赫雷斯酒，就是雪莉三角洲中赫雷斯-德拉弗隆特拉中的赫雷斯。雪莉酒擁有嚴(yán)格的規(guī)范，所有的雪莉酒瓶頸封口處看到一個標(biāo)有“jerez-xérès-sherry”的白色小紙條。

1933年，西班牙釀酒法第34條款確立雪莉酒為西班牙葡萄酒的專有命名?，F(xiàn)在，這項法規(guī)已經(jīng)得到歐盟的立法保護(hù)，大家認(rèn)定只有雪莉三角洲出品的加強(qiáng)酒才可以被稱之為雪莉酒。

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它是一種用葡萄兌和白蘭地而制成的酒，該酒味道醇厚，甘甜清新，曾被莎士比亞比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。

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