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時間：2021-05-24 15:50:24 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
晚上本來想煮點粥配點咸鴨蛋隨隨便便吃點的，剝開咸鴨蛋的那一瞬間我愣住了，這個咸鴨蛋怎么還變黑了呢，咸鴨蛋變黑了還能吃嗎？咸鴨蛋發(fā)黑是怎么了？
咸鴨蛋要是出現(xiàn)里面發(fā)黑的現(xiàn)象的話還是不要吃的好，因為咸鴨蛋開始變黑證明鴨蛋已經(jīng)開始變成了，咸鴨蛋開始變質之后營養(yǎng)會流失，口感上也會有變化。要是吃了的話那有可能會造成腹瀉，所以鴨蛋發(fā)黑不建議使用。
看情況而定。 咸鴨蛋咸香可口，但市場也有一種黑心臭鴨蛋，這種咸鴨蛋是一味地道的山東特產(chǎn)，以味道臭聞名，與南方的臭豆腐相似，有“聞起來臭，吃起來香”的特點，這種臭鴨蛋是微生物的自然發(fā)酵所致，是可以食用的，若咸鴨蛋放久了，滋生了大量細菌而腐爛變質，導致蛋黃變黑，這種情況就不能再吃，以免導致身體不適。
要是腌好的鴨蛋發(fā)苦可能是白酒和鹽放多了，要是想去掉苦味可以采用以下方法：
可以趕緊改用鹽水腌。
把壇子洗干凈陰干。 煮開水，煮的時候把大料，花椒放進去一起煮，水煮到黃色。
再把水倒到壇子里，等冷了再放鹽，然后放蛋，蛋要洗干凈擦干。
要出油就要腌久一點。過兩天看一下，如果壇子里的水有了酒味就換一壇水，過兩個禮拜再試
1、咸鴨蛋發(fā)苦可將其在白酒中浸泡一段時間，之后取出裹上一層鹽，裝入塑料袋中，密封10天的時間，苦味會消失。如果是熟的可能是壞掉了，就不能再吃了，容易導致食物中毒。
2、腌制咸鴨蛋應該跟溫度、器具、時間等等的各種因素有關系。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對骨骼發(fā)育有幫助.鴨蛋直接的炒著吃，口感稍稍的有點腥，腌后吃卻是美味無比。鹽腌后的鴨蛋，部分蛋白質被分解為氨基酸，蛋內鹽分的增加，無機鹽也隨之略增。
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