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時間：2021-06-04 17:30:55 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
感覺藕帶買回來沒放多久就變黑了，這藕帶保質(zhì)期這么短嗎，放這么一會就發(fā)黑了。藕帶發(fā)黑了還能吃嗎？藕帶發(fā)黑了該怎么辦？
不建議吃。
一般新鮮的藕帶顏色為白色、黃色、粉黃色，如放置時間過久，其中含有的酚類物質(zhì)會逐漸變褐變黑，十分影響美觀，另外放置太久的藕帶還容易被細(xì)菌等微生物污染，出現(xiàn)變質(zhì)變味的現(xiàn)象，若不慎食用對健康不利，因此變黑的藕帶通常不吃。
蓮藕中含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時最好用不銹鋼刀
完整的沒有清洗過的藕帶可以在清水中保存幾天，但具體保存幾天還要開天氣情況。
已經(jīng)清洗干凈的藕帶，瀝干水分后用保鮮膜包裹好放進(jìn)冰箱保存。
切好的藕帶一樣可以用保鮮膜覆蓋后放置于冰箱中，但最好還是當(dāng)天食用。
當(dāng)然，這些保存方法最多也不過能保存幾天而已，想要長時間的保鮮藕帶，最好的方法還是把它腌制成泡藕帶，只要妥善處理就可以保存半年甚至更久。
食物盡量不要隔夜，尤其是蔬菜類的食物，隔夜之后很容易產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽，但是如果是鮮藕帶，并沒有經(jīng)過加工的話，隔夜也是可以的，做熟了的話，需要看一下狀態(tài)，如果沒有變質(zhì)，少吃一點(diǎn)，偶爾吃一下是可以的
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