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凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

時間:2016-08-22 16:46:09 編輯:5號網(wǎng)-hzq 17657

牛奶非常有營養(yǎng)的飲品,男女老少皆宜,不過很多人喜歡把牛奶凍一下再喝,那么問題來了,凍成冰的牛奶還能喝嗎?下面我們來一起介紹下!

凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

凍成冰的牛奶還能喝嗎

夏天的時候很多人都會吃冰棒,涼爽的食物能為夏天帶來更加清爽的感覺,給自己的身體降降溫,有時候會直接將水凍成冰塊再加到飲料或者是其他的食物中去,牛奶是很多人喜歡喝的,也是液體的,一般沖泡著喝會比較熱,想把牛奶凍成冰塊再吃,那么,牛奶可以凍成冰吃嗎?

可以冰著吃

牛奶是可以冰凍著吃的,不僅是牛奶,酸奶也是可以的,像酸奶中含有許多益生菌,酸奶在低溫條件下,這些菌群的活性會降低,但是并不會完全消失,也不會產(chǎn)生什么有害物質(zhì),是可以冰凍著吃的,牛奶中主要含有的是蛋白質(zhì)和一些營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)過冰凍其中的物質(zhì)會發(fā)生改變,但是不會對人體有害,所以是可以凍著吃的。

凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

營養(yǎng)會降低

牛奶中含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在低溫的環(huán)境下會發(fā)生變化,會產(chǎn)生沉淀,發(fā)生凝固,蛋白質(zhì)是大分子結(jié)構(gòu)物質(zhì),經(jīng)過冰凍后發(fā)生改變之后,人體再食用,功效就不會那么好了,冰凍改變了牛奶的口感,營養(yǎng)會有所降低。

解凍可以喝

冰成冰塊的牛奶是可以吃的,解凍成液體狀之后也是可以繼續(xù)喝的,但是這個時候蛋白質(zhì)經(jīng)過冰凍再解凍,肯定是會發(fā)生變化的,這個時候再喝的話就沒有之前那么有營養(yǎng)了,而且味道沒什么改變。如果要吃冰的牛奶,注意一次不要食用太多,以免引起腸胃不適。

牛奶不宜冰凍

因牛奶中含有三種不同性質(zhì)的水分,其中游離水含量最多,不與其他物質(zhì)結(jié)合,只起溶劑作用;結(jié)合水,是與蛋白質(zhì),乳糖,鹽類結(jié)合在一起的水分,不再溶解其它物質(zhì),不發(fā)生凍結(jié);結(jié)晶水,是在乳糖結(jié)晶時和乳糖結(jié)晶體一起存在的水。當(dāng)牛奶凍結(jié)時,游離水先結(jié)冰,牛奶由外向里凍,里面包著干物質(zhì)(蛋白質(zhì),脂肪,鈣等)隨著冰凍時間延長,里面干物質(zhì)含量相應(yīng)增多,干物質(zhì)不結(jié)冰。這時奶塊外層色淺,里邊色深,解凍后,奶中蛋白質(zhì)易沉淀,凝固而變質(zhì)。

凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

夏季如何儲存牛奶

1.過冷對牛奶有不良影響。有人喜歡在夏季喜歡冰凍牛奶。殊不知,當(dāng)牛奶溫度低于零攝氏度時。其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離,酪蛋白呈粉狀凝結(jié),味道就會明顯減弱,營養(yǎng)成分不易被人體吸收。人如果常飲冰凍牛奶,還容易患胃腸道疾病,如胃及十二指腸潰瘍、膽囊炎、腸炎等。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。

2.鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,不要讓牛奶暴曬或照射燈光,最好是放在冰箱里。因?yàn)槿展?、燈光均會破壞牛奶中的?shù)種維生素,新鮮的牛奶經(jīng)陽光照射一分鐘以上,奶中的B族維生素會很快消失。即使在微弱的陽光下,經(jīng)6個小時的照射,其中的B族維生素也僅剩一半了。

3.牛奶放在冰箱里,需要封口,以免其它氣味串入牛奶里。

4.牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。

5.一定要注意牛奶標(biāo)簽上面的存儲條件,需要冷藏的鮮奶、酸奶不宜久置于常溫下,而配送到戶的牛奶送到后,早上就得喝掉,晚上回家再喝它就有變質(zhì)的可能了。

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