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金針菇變粘了還可以吃嗎金針菇發(fā)粘是不是壞了

時(shí)間：2021-08-03 16:23:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

昨天買了金針菇忘記放冰箱里，今天打開一看發(fā)現(xiàn)有些發(fā)粘，這金針菇發(fā)粘還可以吃嗎？金針菇發(fā)粘是不是壞掉了？

金針菇變粘了還可以吃嗎

最好是不要吃，金針菇發(fā)粘就說明它已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌以及微生物發(fā)生了變質(zhì)，要是食用的話會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥所以金針菇出現(xiàn)發(fā)粘的現(xiàn)象最好的扔掉，不要食用。

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金針菇發(fā)粘是不是壞了

發(fā)粘的、表面都拉絲的金針菇不可再食用，表示以已腐化、腐爛。

辨別金針菇好壞，只需看它的菇帽，如果完全長開或開裂，說明金針菇已經(jīng)老了或不新鮮了，甚至壞了。金針菇菌蓋嫩滑、營養(yǎng)豐富，盡量挑選新鮮的購買。買時(shí)最好挑15厘米左右的，這個(gè)長度的質(zhì)量最好。

需要注意的是，不管是哪種金針菇，顏色都不會(huì)特別鮮亮。新鮮金針菇分黃色和白色兩種，黃色金針菇應(yīng)該是淡黃色或黃褐色的，頂端的“菇帽”中間顏色較深，菇柄顏色上淺下深，而白色金針菇是淡白或乳白色的。

有些不法商家可能會(huì)用硫磺熏制等方法先處理一下金針菇（金針菇罐頭），然后再煮熟，讓金針菇美容增白。但如果使用了工業(yè)硫磺(有致癌作用)、連二亞硫酸鈉(有強(qiáng)烈刺激作用，會(huì)損傷人的眼睛和皮膚黏膜)等非法添加劑，對(duì)健康的損害就很大。

而且，為了延長金針菇的保質(zhì)期，浸泡金針菇的“營養(yǎng)水”也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產(chǎn)的金針菇罐頭，浸泡湯汁很清亮，如果湯汁渾濁，雜質(zhì)也多，建議大家不要購買，很可能添加了不該添加的東西。

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金針菇怎么保存時(shí)間長

1、真空保存

放在真空袋子里，在真空袋子上扎幾個(gè)小孔，這樣可以保存幾天也沒問題，所以我們?cè)谫I金針菇時(shí)最好一次性不要買的過多，畢竟新鮮的才是最好吃的。

2、擦干保存

蘑菇一般來說放壞的原因都是因?yàn)樗?。所以如果買來的是散裝的那種金針菇，那就用紙墊在金針菇下面，把金針菇上面的多余的水都給吸干凈。等吸干凈之后就放進(jìn)密封袋里保存。

3、報(bào)紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報(bào)紙包住金針菇，然后把這一團(tuán)都給放進(jìn)冰箱里保存。因?yàn)閳?bào)紙的透氣性更強(qiáng)，有助于金針菇的呼吸，這樣金針菇體內(nèi)的水分蒸發(fā)的話也不會(huì)在金針菇身體表面留下非常多的水滴，讓金針菇腐壞速度被增加。

4、鹽水保存

鹽不僅可以提鮮還可以殺菌，那么就可以用食鹽來保存金針菇了。金針菇的根部剪掉，然后在準(zhǔn)備一個(gè)大碗或者一個(gè)小盆，里面加入適量的清水，然后加入食鹽攪拌均勻，之后在把剪好的金針菇放進(jìn)稀釋好的鹽水里浸泡，大概浸泡10分鐘這樣我們拿出來，然后家里面應(yīng)該也都有保鮮膜，我們就用保鮮膜包裹好金針菇，這個(gè)方法可以使金針菇存放兩個(gè)禮拜，我們想吃的時(shí)候也很方便撕開保鮮膜就可以了。

5、冷藏保存

如果只是需要短期保存金針菇可以直接將整包放進(jìn)冰箱冷藏保存即可，已經(jīng)打開的，可放在紙巾上吸掉多余水分取保鮮膜把金針菇包起來，因?yàn)楸ｕr膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期，包裹時(shí)盡量不要壓迫到蕈傘，再放進(jìn)冰箱冷藏，可保存2-3天。

6、冷凍保存

金針菇如果想要保存時(shí)間更長可以放入冰箱冷凍柜保存，切掉金針菇菌柄底端，用手稍微搓揉，使金針菇分開，放入密封袋中冷凍。金針菇從冷凍庫取出后不需解凍，可直接使用。

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