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時間：2021-08-12 12:14:28 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
聽說陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)緊實味道鮮甜，好想買一些來吃吃看??！這陽澄湖大閘蟹在哪里買是比較正宗的？陽澄湖大閘蟹怎么做好吃？
陽澄湖大閘蟹可以去線上旗艦店或者線下實體店購買。售賣大閘蟹的品牌眾多，選擇的時候要注意甄選：一般選擇有品牌歷史的，全國直營連鎖的，經(jīng)過蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會授權的，而且口碑良好的。
清代美食家張岱曾說:“食品不加鹽醋而五味全者,無他,乃蟹?！睂懺谂胫粕?只需清蒸或清水煮熟即可。
清蒸法:
冷水下鍋,把蟹腹部朝天,放幾片紫蘇葉同蒸15至20分鐘,以散蟹的寒氣
水煮法:
把水燒開,將蟹腹部朝天放入煮7分鐘即可。
陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
首先，大閘蟹的品質(zhì)。
吃過陽澄湖蟹也吃過普通河蟹，二者對比之下，陽澄湖的蟹更好，味道形態(tài)口感都勝一籌。當然它不一定具備高于普通河蟹幾倍的品質(zhì)，但只要更好，就有人為這一點高品質(zhì)付出幾倍價錢來買單。
其次，歷史價值。
不管是紅樓夢還是很多古代詩篇都有顯示，陽澄湖蟹自古有名這是事實。對于當代人來講，陽澄湖是大閘蟹有名的產(chǎn)地這不是品牌作用，而是常識知識，歷史證明的東西，大多有它的道理。
再次，管理。就好像天津包子現(xiàn)在本地人都不吃，主要是因為后人管理混亂，把好好的品牌做的面目全非。大閘蟹也不例外，大家都知道，螃蟹都是秋天最好吃，但好多地方不考慮這個，只管有需求就上市不管季節(jié)，結(jié)果螃蟹并不好吃。這點，陽澄湖管理是統(tǒng)一的，每年有開湖時間，統(tǒng)一上市；養(yǎng)殖方面也諸多限制，湖區(qū)也就蟹王宮，陽澄湖股份等有數(shù)的幾家，密度和環(huán)境都做了限制。
綜上所述，陽澄湖的蟹的名氣，不僅有水域早就的螃蟹本身品質(zhì)的因素，也有歷史和管理等方面的影響。
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