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很快就要到了中秋吃月餅的時候了，之前一直都只知道廣式月餅，沒想要月餅還有蘇式的等等，月餅到底有多少個種類呢？

月餅的種類有哪些

1，廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。

2，晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

3，潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

4，蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

5，滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。

6，京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。

7，徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

8，衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。

9，秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

10，豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。

11，橋式月餅：皮酥松脆，內(nèi)餡甜美，出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名，屬于潮式的進化版本。

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月餅?zāi)募移放坪贸?/h3>
1、美心：美心食品(廣州)有限公司，美心，月餅十大品牌，香港三大名牌月餅之一，Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志的月餅品牌，世界精選優(yōu)質(zhì)食品，香港卓越品牌，中國優(yōu)質(zhì)放心月餅，中國市場消費者最喜愛的中秋佳品。
2、安琪：深圳安琪食品有限公司，月餅十大品牌，廣東省名牌產(chǎn)品，中國名優(yōu)產(chǎn)品，中國名餅，深圳月餅市場領(lǐng)導(dǎo)品牌，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，深圳老字號，焙烤行業(yè)領(lǐng)軍品牌，第26界世界大學(xué)生運動會獨家供應(yīng)商。
3、華美：東莞市華美食品有限公司，月餅十大品牌，國家保護商標(biāo)，廣東省著名商標(biāo)，廣東省名牌產(chǎn)品，中國綠色食品，主要從事月餅和餅干等烘焙類、糖果類食品的生產(chǎn)和銷售的全國大型專業(yè)食品制造企業(yè)。
4、稻香村：北京稻香村食品有限責(zé)任公司，知名(著名)糕點品牌，始于1895年，中華老字號，北京市著名商標(biāo)，北京最早生產(chǎn)經(jīng)營南味食品的廠家之一，中國食品工業(yè)重點行業(yè)(糕點)影響力企業(yè)，全國食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)。
5、杏花樓：上海杏花樓(集團)有限公司，餐飲十大品牌，月餅十大品牌，國家保護商標(biāo)，中華老字號，最具影響力上海老商標(biāo)，中國商業(yè)服務(wù)名牌，國際中餐名店，中國商業(yè)名牌企業(yè)，上海名宴，上海餐飲業(yè)著名品牌企業(yè)。
6、元朗榮華：東莞榮華餅家有限公司，元朗榮華，月餅十大品牌，香港名牌，香港最受歡迎的月餅品牌之一，全國消費者最喜愛香港名牌，香港經(jīng)典品牌之殿堂級品牌，全國消費者最喜愛信譽企業(yè)品牌，香港驕傲企業(yè)品牌。
7、元祖：上海元祖夢果子股份有限公司，糕點-月餅-粽子十大品牌，始創(chuàng)于1980年臺灣，中國烘焙業(yè)最具競爭力品牌之一，2010上海世博會指定糕點面包供應(yīng)商，全國食品加工業(yè)的佼佼者和禮品消費的風(fēng)向標(biāo)，在國內(nèi)享有“精致禮品名家代言者”的稱號。
8、米琪：西安米旗食品有限公司，糕點十大品牌，餅十大品牌，名牌月餅，全國糕點知名品牌，中國月餅節(jié)名牌月餅，全國放心月餅金牌企業(yè)，以生產(chǎn)月餅、蛋糕、面包、中西式糕點、鹵制品為主的全國連鎖食品企業(yè)。
9、好利來：北京市好利來食品有限公司，月餅十大品牌，粽子十大品牌，中國十大糕點品牌，中國最具競爭力品牌之一，國內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，食品安全示范單位，大型食品專營連鎖企業(yè)集團。
10、利口福：廣州酒家集團利口福食品有限公司，月餅十大品牌，中國著名(知名)粽子品牌，名牌月餅生產(chǎn)企業(yè)，綠色食品企業(yè)，廣式月餅龍頭生產(chǎn)企業(yè)，廣州酒家集團屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。

月餅的制作方法

1、首先制作餅皮。混合糖漿、花生油、枧水和吉士粉（如果有的話，沒有就不加，沒關(guān)系的），攪勻。

2、加入面粉，不用過篩的，直接加進去就好了，中式的點心這方面沒講究的。

3、然后用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的，一會兒就能到如右圖的狀態(tài)。

4、保鮮膜包好放在一旁松弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過后的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。直接就是室溫松弛的，并且感覺松弛的時間越久，越不粘手。

5、接下來分割餡料。由于要包蛋黃，根據(jù)皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然后用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。

6、餡料分割也要蠻久的時間的，因為要精確稱量，然后還要一個個包好。這樣弄弄，餅皮松弛的時間也差不多了。分割餅皮15g一個，加蓋保鮮膜放置一旁備用。

7、然后取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。

8、然后加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。

9、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似于包湯團的感覺。其實不難的，感覺比包湯團還要簡單，因為餅皮蠻油的，不黏手，所以很好推的，試了就知道嘍，這個餅皮的方子真心不錯吶。

10、不用撒粉防粘的，直接月餅?zāi)Ｗ永锩鎵撼龌y就行了?？梢允孪仍诨ㄆ湍＞咧車⒁粚颖”〉挠?，其實感覺不刷也不粘的。哎，蛋黃有些還是蠻大的，半個還要露出來。

11、一個個壓好之后，就可以烤制了。不用噴水的，因為沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。

12、然后拿出來，表面刷蛋黃液，下圖是還沒有刷的樣子，刷好的忘記拍了。刷蛋黃液的時候不要貪心，其實給出的蛋黃液做150個月餅都戳戳有余的，所以大家應(yīng)該知道每個月餅刷到的蛋液那是非常非常的少吶！刷子沾了蛋液之后，要在碗邊上逼一下，把多余的蛋液都逼出來，然后再刷到月餅表面。這樣花紋才會清晰！

13、繼續(xù)用提前預(yù)熱好的烤箱（海氏C45，根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定溫度）180℃烤15分鐘。

14、看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經(jīng)上色就表示烤好了。

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知乎就月餅吃壞肚子致歉

中秋即將來臨，知乎給自己平臺的很多用戶發(fā)送中秋月餅，但是陸續(xù)有很多用戶反饋試吃后腹瀉拉肚子?！爸踉嘛灣粤死亲印痹掝}一度上了微博熱搜第一。

8日晚間，@知乎發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》。致歉信表示：“出廠產(chǎn)品經(jīng)過生產(chǎn)方和獨立第三方機構(gòu)檢測，符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導(dǎo)致一部分人不耐受，造成身體不適，這是我們的失誤?！睂τ诜答亞栴}的知友，知乎已經(jīng)聯(lián)系并提供盡可能的補救與服務(wù)，并召回所有月餅。

全文如下：

對于月餅問題給大家?guī)淼睦_和不便，我們誠懇地道歉！

在社區(qū)眾多熱心和專業(yè)的知友幫助下，我們已經(jīng)基本確定了問題的原因。的確是我們在采購環(huán)節(jié)中經(jīng)驗不足，沒有考慮周全。我們的初衷是從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購更健康的低糖月餅，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導(dǎo)致一部分人不耐受。

對于出現(xiàn)不適的知友，我們已經(jīng)聯(lián)系并提供盡可能的補救與服務(wù)。已經(jīng)發(fā)出的月餅，我們將進行召回。

非常感謝知友們在出現(xiàn)問題后第一時間反饋，并自發(fā)用專業(yè)知識分析原因，積極在站內(nèi)做糖醇不耐受的科普。在未來的選品和采購過程中，我們會執(zhí)行更嚴(yán)格更高的標(biāo)準(zhǔn)，也邀請知友們參與到選品采購和評測環(huán)節(jié)中。

再次向大家致歉。