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皮蛋有害身體健康嗎皮蛋當(dāng)中真的重金屬超標(biāo)嗎

時(shí)間：2021-09-30 10:18:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 0

皮蛋是一種口感味道非常特殊的食物，喜歡吃的人也是非常多的，但又有很多人會(huì)認(rèn)為皮蛋對(duì)我們的身體健康有害，那么我們便了解一下皮蛋有害身體健康嗎？皮蛋當(dāng)中真的重金屬超標(biāo)嗎？

皮蛋有害身體健康嗎

皮蛋有害身體健康。皮蛋本身叫做松花蛋，主要是用石灰和鴨蛋共同制作而成的一種味道鮮美的食品。多數(shù)含重金屬鉛，攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鉛中毒，破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致身體各種不良的情況出現(xiàn)，甚至還會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收，會(huì)導(dǎo)致貧血的。而且松花蛋在腌制的過(guò)程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)受到變化，基本被破壞殆盡，有可能會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉。人們?nèi)绻?jīng)常食用皮蛋，容易導(dǎo)致精神注意力不集中，晚上睡覺(jué)還特別容易出現(xiàn)失眠的情況，其中含有的鉛離子還會(huì)影響青少年身體的發(fā)育，所以一般建議最好少量的吃松花蛋。

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皮蛋當(dāng)中真的重金屬超標(biāo)嗎

其中的重金屬，其實(shí)就是我們經(jīng)常所說(shuō)的鉛。雖然現(xiàn)在市面上，有許多的商家，為他們生產(chǎn)的皮蛋，都貼有無(wú)鉛的標(biāo)識(shí)。但是在加工過(guò)程當(dāng)中，其實(shí)還會(huì)含有一定量的鉛成分。只是隨著現(xiàn)在生產(chǎn)工藝的不斷提高，國(guó)家現(xiàn)在也有了很明確的嚴(yán)格要求。所以鉛成分，一般都是符合國(guó)標(biāo)的，并不是網(wǎng)絡(luò)上，大家所說(shuō)的重金屬超標(biāo)。但小編還是要告誡大家，即便是鉛元素沒(méi)有超標(biāo)。我們也不能一次吃皮蛋數(shù)量過(guò)多，不然，我們身體根本無(wú)法，代謝消化，造成身體損傷。皮蛋的制作過(guò)程，首先第一個(gè)環(huán)節(jié)是進(jìn)行腌制。加入大量的食用鹽，先給皮蛋入味。然后，下面的一個(gè)環(huán)節(jié)，一般都會(huì)加入石灰粉。這也是我們都認(rèn)為，皮蛋當(dāng)中重金屬，超標(biāo)的原因之一。

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皮蛋有黑點(diǎn)可以吃嗎

皮蛋上出現(xiàn)黑點(diǎn)建議最好不要吃。這些黑點(diǎn)主要是因?yàn)橹亟饘俸窟^(guò)度堆積以后產(chǎn)生的一些痕跡，攝入過(guò)量之后這些重金屬會(huì)在身體內(nèi)堆積，容易出金幣屬中毒，不利于身體的健康，會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。建議最好吃表面光滑沒(méi)有黑點(diǎn)的皮蛋，這樣既可以吸收其中的銅離子、碘離子等成分，又不會(huì)造成過(guò)度的重金屬堆積。皮蛋上的這些黑色斑點(diǎn)是雞蛋中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。目前做無(wú)鉛皮蛋常加入鋅、銅、碘等微量元素，如果偶爾吃一個(gè)是不必?fù)?dān)心的。經(jīng)常吃、大量吃則要注意了。建議吃皮蛋的同時(shí)，也可多吃些粗糧等富含膳食纖維的食物及綠葉蔬菜，多飲水，減少鉛在體內(nèi)的吸收度，促進(jìn)重金屬的排出。

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皮蛋有刺鼻氣味能吃嗎

之所以皮蛋會(huì)有一股類似化肥的味道是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)是使用的石灰和草木灰，經(jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，也就是類似化肥的味道。另外因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，副產(chǎn)出氨化物，分解出少兩氨氣，氨氣有刺鼻性氣味，如果松花蛋味道沒(méi)變?nèi)钥墒秤枚椅兜辣葲](méi)有刺鼻性氣味的蛋更鮮美。蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，就是不好的了。