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時間：2021-10-08 14:26:49 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
有的朋友可能在晚上會泡腐竹，一般都會在第二天上午再去把腐竹撈出，那么腐竹泡一夜會不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)呢？腐竹有時候泡不軟是什么原因？
會對產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。 腐竹是不建議泡一夜的，因為如果將其浸泡一整夜的話會使得腐竹被過分泡發(fā)。而腐竹屬于豆制品，在水中浸泡的時間一長的話就會容易滋生細菌，特別是在氣溫較高的情況下，還很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，像這種腐竹如果再繼續(xù)食用的話就會對健康造成不好的影響。建議一般等腐竹泡發(fā)之后就要立馬撈出。
可能是腐竹泡的時間過短，腐竹浸泡的時間一般建議在3小時左右，如果泡的時間過短的話，就有可能出現(xiàn)腐竹泡不軟的現(xiàn)象。 此外，腐竹泡的時候會浮在水面導致腐竹吸水不均勻，出現(xiàn)部分腐竹沒泡軟，建議用干凈的盤子壓住，讓所有的腐竹浸沒在水面下，這樣就能讓腐竹充分的吸水泡軟了。
建議用溫水泡。 用涼水泡腐竹所花費的時間太長，但用熱水泡腐竹又容易把腐竹表面泡爛，不僅營養(yǎng)流失而且吃起來口感一般，因此建議是用40度的溫水浸泡腐竹，這樣既可以縮短腐竹泡發(fā)的時間，又能保證營養(yǎng)不流失，口感柔軟不失嚼勁，另外最好是把腐竹切小段泡，整根泡與水的接觸面積較小，小段的腐竹能充分的吸水泡發(fā)。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。
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