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炭燒酸奶為什么是褐色的炭燒酸奶怎么做好喝

時(shí)間：2021-10-18 16:25:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

我們一般喝的酸奶都是白色的，看起來(lái)非常的漂亮，那這炭燒酸奶為什么就是褐色的？這炭燒酸奶是用什么樣的方法制作出來(lái)的？

炭燒酸奶為什么是褐色的

炭燒酸奶的外觀會(huì)變成褐色，就是因?yàn)橹谱鞴に嚤容^獨(dú)特。炭燒酸奶制作的過(guò)程中，加熱會(huì)讓牛奶中的蛋白質(zhì)與牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等還原糖，發(fā)生“美拉德反應(yīng)”（也被稱為“褐色反應(yīng)”），就形成了褐色的炭燒酸奶。

炭燒酸奶為什么是褐色的炭燒酸奶怎么做好喝

炭燒酸奶怎么做好喝

步驟1

1000ml鮮奶加入100克里海酸奶留種菌發(fā)酵（家里只有里海酸奶菌）

步驟2

200克白糖加入75克清水，放入奶鍋中小火邊攪邊熬。

步驟3

不停攪拌糖水直至咖啡色

步驟4

關(guān)火，將250克淡奶油倒入焦糖中(淡奶油可提前從冰箱取出放至室溫)，邊倒邊攪拌均勻。這一步一定要小心，淡奶油倒入滾燙的焦糖攪拌的瞬間會(huì)產(chǎn)生蒸汽，最好帶上手套，以免燙傷。攪拌好的焦糖奶油中可加入1克海鹽攪拌均勻。如果沒(méi)有也可不加 PS：因?yàn)楸容^喜歡焦苦味，所以圖片上焦糖熬的顏色較深。正常熬至咖啡色即可。

步驟5

按照口味將放涼的焦糖奶油加入酸奶中，攪拌均勻。

步驟6

焦糖奶油加的越多炭燒酸奶顏色越深，炭燒味也越濃～

炭燒酸奶為什么是褐色的炭燒酸奶怎么做好喝

炭燒酸奶有色素嗎

平常我們喝的酸奶，是將鮮牛奶經(jīng)過(guò)殺菌，然后加入益生菌直接發(fā)酵成的，而現(xiàn)在市面上新出的這種熟酸奶是將鮮牛奶經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)小時(shí)的低溫加熱，然后再加入益生菌發(fā)酵，多了一步低溫加熱的過(guò)程，所以才叫做熟酸奶。而因?yàn)榧訜岬脑?，發(fā)生了一種叫做美拉德的反應(yīng)，牛奶顏色變?yōu)楹稚哉娴牟皇羌恿松卦斐傻摹?/p>

炭燒酸奶為什么是褐色的炭燒酸奶怎么做好喝

炭燒酸奶有助于減肥嗎

減肥期間適當(dāng)?shù)暮纫恍┨紵崮?，有利于達(dá)到減肥的效果，碳燒酸奶的營(yíng)養(yǎng)和普通酸奶的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有什么差別性，但主要就是炭燒酸奶的熱量相對(duì)比普通酸奶的熱量要低一些。減肥期間主要就是要盡量多吃一些熱量偏低的食物，所以可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┨繜崮?，但是注意不要空腹進(jìn)行應(yīng)用，否則對(duì)胃腸黏膜會(huì)造成損傷，還是要控制好飲食的總熱量，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉，才能達(dá)到好的減肥效果。