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辣白菜有白點(diǎn)點(diǎn)還能吃嗎 辣白菜有點(diǎn)苦怎么回事

時間:2021-11-14 15:09:24 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

最近這個天有些熱了,之前做的辣白菜都有白點(diǎn)點(diǎn)了,像是這樣的辣白菜還可以吃嗎?這辣白菜吃起來有點(diǎn)苦是什么回事?

辣白菜有白點(diǎn)點(diǎn)還能吃嗎

做完的辣白菜,我們需要把它保存在冰箱的冷藏層,這樣可以保持很長時間都是新鮮,如果我們把它放在常溫下,他的身上就會起很多的白點(diǎn),就代表已經(jīng)長白毛了。

辣白菜有白點(diǎn)點(diǎn)還能吃嗎 辣白菜有點(diǎn)苦怎么回事

辣白菜有點(diǎn)苦怎么回事

辣白菜腌苦的原因有很多,一般買的白菜氮肥施加的過多容易造成腌制的辣白菜發(fā)苦,另外在腌制時如果放入的鹽太多也會導(dǎo)致白菜變苦,氣溫過低也會導(dǎo)致腌制的辣白菜發(fā)苦,因?yàn)樵陔缰七^程溫度低于0度,會對辣白菜中的生姜產(chǎn)生負(fù)面影響,口味會變苦,所以在腌制過程中需要注意。在選購白菜時,盡量選擇冬季購買,因?yàn)槎镜拇蟀撞吮容^清甜,而且更適合腌制。同時在進(jìn)行辣白菜的腌制之前要用鹽腌制一下大白菜,然后將鹽水清洗掉,這個主要是去除白菜中的水分,因?yàn)檫^多的白菜水分會使白菜不好腌制。

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辣白菜要放糖嗎

酸辣白菜一般都要放白糖的,白糖可以覆蓋酸味,這樣可以使得既有酸味,又沒有那么強(qiáng)的酸味刺激,吃起來更加爽口。

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辣白菜用什么白菜

制作辣白菜的白菜應(yīng)該選擇那些里面是黃芯的,現(xiàn)在這種季節(jié)大多是矮顆黃包心的。初秋季節(jié)的白菜皮較薄,適宜即做即吃,而初冬季節(jié)的白菜皮較厚些,個也高一些,適宜腌好后可以長時間儲藏。辣白菜一般放在冰箱冷藏兩三個月都是沒問題的,我們還可以可以把辣白菜顆切成條塊狀放進(jìn)玻璃瓶里,吃多少時就拿多少。

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