歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時(shí)間：2021-11-16 14:01:32 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
不管是做什么食物放鹽是很關(guān)鍵的，最近打算腌魚所以在研究放鹽的比例，這要是腌一斤魚的話鹽應(yīng)該放多少？腌魚放完鹽之后要不要在把它給密封起來？
如果單單說是臘肉的話是一斤肉一兩鹽左右，而且還要均勻的涂抹在肉的表面，如果是臘魚的話想要口味淡一點(diǎn)的話是十斤魚六兩鹽就可以了。咸一點(diǎn)的話十斤魚一斤鹽即可。將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時(shí)炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時(shí)，一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾曬。晾曬時(shí)請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天一個(gè)好太陽就行。這是因?yàn)轸~、肉被陽光長時(shí)間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。
很多人把調(diào)料涂抹到魚身上的時(shí)候就將魚掛起來晾曬了，這樣做是不正確的，正確的方法是先將魚放到大盆里面腌制三天左右，這樣魚油和香氣才會被腌制出來，做出來的腌咸魚也會更加好吃了。
1.減少腌制時(shí)間;
2.把多的表面鹽去掉然后把魚曬干些,食用時(shí)采取蒸的方式,可以少量減淡咸味.
要倒掉的。最好不要再次用腌制過的水來腌魚或腌肉。一個(gè)是里面雖然有鹽的成份,但是再用是不夠咸的；再一個(gè)這種水已經(jīng)很混濁了,里面都是細(xì)小顆粒,這種環(huán)境很容易讓細(xì)箘滋生繁殖，腌出來的魚或肉很容易壞的。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。