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時(shí)間：2021-11-25 14:27:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
都說(shuō)猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的所以就買了點(diǎn)燉湯結(jié)果這猴頭菇有些苦，這是什么原因造成的？苦的猴頭菇可以吃嗎？
猴頭菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，若在生長(zhǎng)期遇到了惡劣的環(huán)境條件。比如長(zhǎng)時(shí)間的下雨，猴頭菇的子實(shí)體就會(huì)變紅，這類猴頭菇也會(huì)帶有苦味，并且烹飪時(shí)候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。
猴頭菇的保存也有很高的要求。若是保存不當(dāng)，常見(jiàn)的受潮就會(huì)引起猴頭菇變質(zhì)，這樣的猴頭菇不僅僅會(huì)帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。
猴頭菇自身含有一些苦味素，尤其是在根部和子實(shí)體中含量較高，子實(shí)體中苦味素的含量受環(huán)境影響。若是猴頭菇生長(zhǎng)期長(zhǎng)時(shí)間下雨，其子實(shí)體會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這類猴頭菇苦味素含量加高。一般買回來(lái)的猴頭菇不是很苦，若很苦則表示你買到的是劣質(zhì)或腐敗變質(zhì)的猴頭菇，因此購(gòu)買時(shí)要注意。
可以吃。
猴頭菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴頭菇的根部會(huì)有一點(diǎn)苦味，所以猴頭菇煲湯或者做菜吃起來(lái)可能會(huì)帶有一些苦味，這都是正?，F(xiàn)象。
首先剪除猴頭菇的根部，新鮮的猴頭菇發(fā)苦的主要原因是因?yàn)楹镱^菇的根部，如果沒(méi)有剪除干凈，就會(huì)留有苦味。
剪干凈的猴頭菇用清水洗干凈，然后放入蘇打水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后撈出來(lái)擠干凈里面的水，然后繼續(xù)放在蘇打水中浸泡三四個(gè)小時(shí)，最長(zhǎng)可以隔夜，如果在夏天可以冷藏浸泡。
第一次浸泡換水的時(shí)候猴頭菇中間硬四周軟，主要是清除四周的苦味，一定要將猴頭菇泡發(fā)的水?dāng)D干凈，如果沒(méi)有蘇打水也可以用淘米水猴頭菇苦味怎么去除
浸泡之后洗干凈撕成小塊，如果還有硬塊就一定要切除，然后放入鍋里，大火燒開(kāi)，然后小火煮二十分鐘。
5再將猴頭菇撈出，冷水漂洗之后可以嘗一嘗是否有苦味，如果還是有苦味可以繼續(xù)放鍋里煮十分鐘，并且不斷攪拌鍋里讓里面的苦味都煮出來(lái)。
猴頭菇本身就屬于菌類食物，如果過(guò)敏的話最好不要吃，否則對(duì)身體是有嚴(yán)重影響的。低免疫力人群，高腦力人群;對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。
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![猴頭菇變軟了還能吃嗎 猴頭菇?jīng)]煮熟可以吃嗎](http://bestdiamondexperts.com/d/file/20200203/1580727405570397.jpg)
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