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時(shí)間:2016-08-30 13:28:46 編輯:5號網(wǎng)-lkn 905
蟶子是我們?nèi)粘I绽锉容^常見的海鮮食材。而且蟶子的肉很好吃,價(jià)格也很便宜,所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。那么蟶子怎么洗?新鮮蟶子怎么挑選?
1、蟶子買回來先放在一個(gè)干凈的盆里,接上自來水。先洗洗,然后用清水養(yǎng),水不要太多,剛沒過蟶子就好,以利于它們吐水;
2、往水里加一點(diǎn)鹽,咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了,浸泡半小時(shí)左右,只有這個(gè)咸度蟶子才會吐泥沙,可以在泡的同時(shí)放些菜刀之類的金屬品,會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈,祛除蟶衣(黏膜),不過洗的太干凈的話,味道也會不如之前鮮美。
3、中間記得多換幾次水,水不要太滿,一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油;
4、如果是夏天,蟶子不可能養(yǎng)一天的(一般上午買,中午吃),那你在準(zhǔn)備煮它之前(半個(gè)小時(shí)前),用一個(gè)大碗將它們撈出來,然后劇烈搖晃,差不多的時(shí)候,再用清水洗一遍,再加上面同量的水養(yǎng),到煮的時(shí)候再搖洗一遍,應(yīng)該就OK了。
(記?。吼B(yǎng)蟶的水不能放太多)如果時(shí)間急的話以上效果也不錯的。按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了,要撈出來煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可。
5、如果你沒有按照以上的步驟做,煮出來的蟶子還有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蟶子的沙袋去掉,這個(gè)方法適合只取蟶子肉,時(shí)間又緊的時(shí)候用。
蟶子這種海鮮,取食方便,肉質(zhì)肥美爽滑,價(jià)錢也便宜,用干辣椒、蔥、姜、蒜等配以調(diào)料,簡單翻炒,滋味就很誘人了。但是你會挑選新鮮的蟶子嗎?跟小編來了解一下吧。
挑選蟶子時(shí),首先要看蟶子殼的顏色,如果顏色是金黃色或者淡黃色,就說明殼比較薄,肉質(zhì)豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色,就說明殼比較厚,里面肉比較少。
接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養(yǎng)著,殼微微張開,手一碰就會閉合的,說明是活的;碰了不動,摸上去僵硬的就是死的,不要買。和一般的小海鮮一樣,蟶子也一定要買活的,吃新鮮的,如果吃了死的蟶子是會拉肚子的。
此外,挑選時(shí)要看蟶子表面有沒有泥沙,不要以為表面有沙的就新鮮,其實(shí)這不僅加重了重量,還說明蟶子的肉里也有很多泥沙。
如果蟶子買回家短時(shí)間沒法吃,就要浸泡在鹽水里,然后放進(jìn)冷藏室,這樣可以延長保質(zhì)期,而且也可以讓蟶子吐沙,一般能保存半天到一天的時(shí)間。
蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲,只要充分燒熟后食用,對身體不會有傷害。
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