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時(shí)間：2018-12-28 09:53:12 編輯：本站整理 782
蟶子有淡水的，不僅有淡水的品種，也有淡水養(yǎng)殖的蟶子，喜歡吃蟶子的可以了解一下相關(guān)的知識(shí)。
中國(guó)淡水蟶為截蟶科淡水蟶屬的動(dòng)物，俗名淡水蟶、河蟶、蟶子，是中國(guó)的特有物種。分布于江蘇等地，多見于河流與湖泊的泥底或沙底里。
如果蟶子買回家短時(shí)間沒法吃，就要浸泡在鹽水里，然后放進(jìn)冷藏室，這樣可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，而且也可以讓蟶子吐沙，一般能保存半天到一天的時(shí)間。
1、就用自來水養(yǎng)著，不過最好是提前放出來隔一夜的水(原理同養(yǎng)花一樣)，需要反復(fù)換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會(huì)死。
2、趕著吃的，如果是糊了泥漿的蟶子，就加點(diǎn)面粉進(jìn)去洗(這個(gè)得用手多洗幾次，再摧吐)。如果買回來是那種干凈無泥的，就往養(yǎng)蟶的水里倒點(diǎn)香油可以摧吐泥沙 。
3、如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
最簡(jiǎn)單的是氽鮮蟶。將新捕撈的的蟶子洗凈，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子吐凈腹中的泥沙后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒入沸水中，氽熟即可。其肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩(shī)贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋;麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧。”也常常用旺火、熱油、快速烹調(diào)成菜，更能將蟶子的色、形、味、滋等特色恰到好處地體現(xiàn)出來。
陽虛體質(zhì)的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會(huì)引起不適，另外脾胃虛寒、腹瀉者也應(yīng)該少食蟶子。
蟶子尤適合甲狀腺功能亢進(jìn)病人、老年人、體質(zhì)濕熱水腫的人群。適合身體虛弱啊或者是老年人食用。不過要注意的是，蟶子的內(nèi)臟不能吃，做時(shí)要把內(nèi)臟取出，不然吃時(shí)牙齒會(huì)感到不舒服，水燒開后將洗好蟶子焯10秒鐘，殼會(huì)打開，然后擠出內(nèi)臟，并取掉殼上的黑邊即可炒食。
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