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臘八蒜用老蒜還是新蒜 臘八蒜用什么醋比較好

時間:2021-12-06 16:20:32 編輯:5號網-qiwen 0

很快就要到臘八節(jié)了,這臘八蒜也要開始準備起來了,在制作臘八蒜的時候是用老蒜好一些還是用新蒜好一些?泡臘八蒜的時候用什么醋泡的好?

臘八蒜用老蒜還是新蒜

臘八蒜用新蒜 泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。腌制“臘八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬繃瓷實,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的顏色淡,腌制出來的蒜才能是翠綠的,酸辣也適度。

臘八蒜用老蒜還是新蒜 臘八蒜用什么醋比較好

臘八蒜用什么醋比較好

腌制臘八蒜最好用米醋,因為米醋色淡,泡過的大蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度。如果使用白醋或老醋,就會讓大蒜的色澤發(fā)黑,口感變得很差,甚至帶有一點糊味。

臘八蒜的做法非常簡單,首先選擇一些紫皮的大蒜,把大蒜的外皮去掉清洗干凈,然后用醋浸泡就可以了。注意,最好用米醋腌制臘八蒜,這樣腌制出來的臘八蒜色澤才會更翠綠,如果用其它食用醋,就會導致大蒜變黑。

臘八蒜用老蒜還是新蒜 臘八蒜用什么醋比較好

臘八蒜的腌制方法

首先找一個能夠密封的容器,最好用透明的玻璃罐。有條件的可以選擇用紫皮蒜來腌制,如果沒有也可以挑選一些個頭小的比較飽滿的蒜瓣。將蒜瓣剝去外皮然后放入罐中,將米醋加入罐中淹沒蒜瓣,用蓋子將罐口封嚴實,放在溫度在10度以下的環(huán)境中,靜置八九天,臘八蒜就做好了。

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臘八蒜用放冰箱冷藏嗎

臘八蒜要放冰箱里,一般情況下,臘八蒜可以放冰箱保存,但是,不能長時間放冰箱保存,不然會容易滋生細菌,容易變質壞掉,需盡快吃掉。


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