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白薯的功效與作用白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2016-09-01 07:58:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 464

白薯是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的食物，富含豐富的蛋白質(zhì)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。那么白薯的功效與作用白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白薯的功效與作用白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白薯的功效與作用

白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結(jié)合，有助于防止血液中膽固醇的形成，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質(zhì)，所以能保持動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。其次它包含的維生素A和維生素C的含量超過(guò)胡蘿卜和某些水果。

白薯中的淀粉和纖維素，在腸內(nèi)能吸附大量水分，增加糞便體積，預(yù)防便秘，起到了吃粗糧的功效，減少腸癌的發(fā)生。

白薯屬堿性食物，能中和酸性食物產(chǎn)生的過(guò)多的酸性物質(zhì)，防止血液、體液酸化。白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預(yù)防膠原病的發(fā)生。

白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質(zhì)，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。

過(guò)去有人認(rèn)為地瓜吃了很甜，會(huì)容易發(fā)胖而不敢吃。恰恰相反，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究表明，白薯具有減肥功效，是健美輕身的良好食品。白薯屬于低熱量食品高容積食品，350～400克番薯產(chǎn)生的熱量?jī)H相當(dāng)于100克大米產(chǎn)生的熱量，白薯含水量遠(yuǎn)高于大米的含水量，因此具有減肥功效。當(dāng)然，它畢竟產(chǎn)生一定的熱量，不加控制的大吃也會(huì)導(dǎo)致肥胖。因此，食用時(shí)要將它代替部分主食，這樣就可以發(fā)揮減肥的功效了。

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白薯

白薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、紅薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見(jiàn)的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不少，能提高免疫力，還有止血、防治夜盲癥等的保健作用。

白薯的功效與作用白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，白薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。

當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?/p>

白薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃白薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。

其實(shí)恰恰相反，吃白薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

每100克鮮白薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

白薯的功效與作用白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

白薯葉，即秋天白薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測(cè)試表明，每百克鮮白薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見(jiàn)的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將白薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。

研究發(fā)現(xiàn)，白薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“白薯葉熱”。用白薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國(guó)，城市超市里見(jiàn)不到有白薯葉出售，農(nóng)民收獲白薯后將白薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У摹?/p>

白薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開(kāi)水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開(kāi)。還可將白薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。日本市場(chǎng)有罐裝腌制的白薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。