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冰糖和白糖紅糖有什么區(qū)別？冰糖和普通糖有什么區(qū)別？

時(shí)間：2016-09-01 07:56:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 628

冰糖是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，經(jīng)常會(huì)用到。冰糖有潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的治療作用。那么冰糖和白糖紅糖有什么區(qū)別？冰糖和普通糖有什么區(qū)別？

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冰糖和白糖紅糖有何區(qū)別

白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長(zhǎng)期貯存中，由于糖蜜會(huì)發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時(shí)的紅糖就不能再食用了?？偟恼f(shuō)來(lái)白糖性平，純度較高；紅糖性溫，雜質(zhì)較多；冰糖則是糖的結(jié)晶。在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收；但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對(duì)血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

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冰糖和普通糖有什么區(qū)別

平時(shí)所用的糖是白砂糖或者綿白糖，其外還有紅糖。

而白糖、紅糖和冰糖，這三種糖其實(shí)都是蔗糖．制糖方法并不復(fù)雜，把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質(zhì)，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸(因?yàn)樵谒嵝詶l件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再過(guò)濾，除去沉淀，將濾液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸鈣，再重復(fù)過(guò)濾，所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了．將蔗糖水放在真空器里減壓蒸發(fā)、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖．想制造白糖，須將紅糖溶于水，加入適量的骨炭或活性炭，將紅糖水中的有色物質(zhì)吸附，再過(guò)濾、加熱、濃縮、冷卻濾液，一種白色晶體——白糖就出現(xiàn)了．白糖比紅糖純得多，但仍含有一些水分，再把白糖加熱至適當(dāng)溫度除去水分，就得到無(wú)色透明的塊狀大晶體——冰糖．可見(jiàn)，冰糖的純度最高，也最甜，理所當(dāng)然的，價(jià)格也最貴．?

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白砂糖、綿白糖都稱(chēng)白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。?

冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

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