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蓮藕要放冰箱保存嗎蓮藕要焯水嗎

時(shí)間：2022-01-08 10:08:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

蓮藕是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的蔬菜，同時(shí)我們也都知道市面上的食物都是要注意保存的，那么我們?cè)谶@里便要了解一下蓮藕要放冰箱保存嗎？蓮藕要焯水嗎？

蓮藕要放冰箱保存嗎

蓮藕可以放冰箱保存。蓮藕保存的最佳溫度是5℃，而且冰箱中的低溫可以降低蓮藕的呼吸強(qiáng)度，還可以抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)和傳染，有效的降低蓮藕的損爛程度，從而延長(zhǎng)蓮藕的保存期，所以可以將蓮藕放冰箱保存。切開(kāi)的蓮藕：一般切開(kāi)的蓮藕很容易就會(huì)被氧化變黑，所以切開(kāi)的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好，再放入冰箱中保存，這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。未切開(kāi)的蓮藕：沒(méi)有切開(kāi)的蓮藕表面不容易被氧化，所以比切開(kāi)的蓮藕的保存時(shí)間要長(zhǎng)一些，再用上保鮮劑的話，一般這樣處理的蓮藕放冰箱能保存3-4個(gè)月的時(shí)間。

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蓮藕要焯水嗎

看情況而定。蓮藕性寒、味甘，含有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細(xì)菌、微生物，可以對(duì)蓮藕進(jìn)行殺菌消毒。另外，蓮藕中淀粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無(wú)需焯水。涼拌藕片時(shí)，需要焯水的原因：藕片里面含有大量的淀粉，我們先把淀粉清洗出來(lái)，然后在浸泡一會(huì)，下鍋焯一遍水，這樣會(huì)使藕片更加的清脆，所以藕片是需要下鍋焯水的。切藕片的時(shí)候，盡量切的厚度一樣，這樣吃起來(lái)脆度才會(huì)一樣。浸泡藕片和下鍋焯水的時(shí)候，都要放上白醋啊，焯完水后，不要忘記過(guò)一遍冷水，過(guò)一遍冷水使藕片口感更清脆。用熱油澆一下干辣椒和花椒的目的是為了喚醒辣椒的香味。

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蓮藕要泡水嗎

根據(jù)情況看。把藕片放在水里，主要是由于藕中含有多種酚類化合物，在沒(méi)有外皮的保護(hù)后，與空氣接觸的過(guò)多就會(huì)出現(xiàn)氧化變黑的現(xiàn)象，而把藕片放入水中，可以起到一定隔絕空氣，防止氧化變黑的作用。但藕片經(jīng)過(guò)加熟后，也可以破壞這種物質(zhì)，避免被氧化發(fā)黑，要是藕片馬上就要進(jìn)行烹飪的話，可以不放入水中，但需要放置一段時(shí)間再烹飪的話，為避免氧化發(fā)黑，則建議切完后放入水中。藕是睡蓮植物的根莖，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素及多種纖維素、礦物質(zhì)等成分，較為容易被細(xì)菌微生物滋生引起變質(zhì)，尤其在切片沒(méi)有外皮的保護(hù)后，與空氣中細(xì)菌微生物接觸的面積更大，并且即便是放在水中也可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

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蓮藕要煮多久才會(huì)熟透

通常在水開(kāi)之后繼續(xù)煮五到十分鐘蓮藕就能熟了，它具體的時(shí)間會(huì)根據(jù)蓮藕的大小、厚薄及鍋的種類發(fā)生改變，我們?nèi)粝矚g吃口感粉一點(diǎn)的蓮藕的話，就可以多煮一會(huì)。蓮藕有白藕、紅藕之分，白藕適合炒菜，紅藕適合煮湯。通常情況下，我們?cè)谥笊徟旱臅r(shí)候只要在水開(kāi)之后繼續(xù)煮五到十分鐘就能熟了，不過(guò)這個(gè)時(shí)間會(huì)因?yàn)樯徟旱暮癖?、大小以及鍋的種類而發(fā)生改變，所以它是沒(méi)有辦法給出一個(gè)固定值的。