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蓮藕有黑色的斑點(diǎn)還能吃嗎蓮藕有幾個(gè)孔

時(shí)間：2022-01-08 10:20:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

蓮藕是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，對我們?nèi)梭w是有非常多的好處的，但是有些人購買的蓮藕會(huì)有黑色的斑點(diǎn)，那么我們便了解一下蓮藕有黑色的斑點(diǎn)還能吃嗎？蓮藕有幾個(gè)孔？

蓮藕有黑色的斑點(diǎn)還能吃嗎

蓮藕煮熟后有黑色斑點(diǎn)屬于正?，F(xiàn)象。蓮藕品種中有一種叫七孔藕，七孔藕的外觀比較粗糙，常常帶有很多褐色的斑點(diǎn)，外皮的顏色也常常有一塊塊的褐斑，整體為褐黃色，煮熟之后這些褐色的斑點(diǎn)會(huì)加深，看起來就是黑色斑點(diǎn)，食用無礙，可以正常品嘗。七孔藕長黑點(diǎn)是正?，F(xiàn)象，并不會(huì)影響食用和營養(yǎng)價(jià)值，七孔藕里面含有：淀粉、維生素B1、維生素C，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，糯而不脆，生吃微苦，適合煲湯，七孔藕燉出來的藕香甜軟糯，十分好吃。蓮藕含有大量粘液蛋白，粘液蛋白能和膽酸鹽結(jié)合、可以促進(jìn)膽酸鹽排出，減少腸胃對食物中膽固醇的吸收、防止血液中膽固醇濃度的升高、有預(yù)防心血管疾病的作用。

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蓮藕有幾個(gè)孔

由于種植環(huán)境的不同，蓮藕不僅有7孔和9孔之分，還有南北之分。 7孔藕多在南方種植，一般是在水塘中生長出來的，也稱為塘藕，開出的花朵是粉色的，每年的五月份上市，切開后有7個(gè)孔，產(chǎn)量大，一年能產(chǎn)兩季。而9孔藕是多在北方種植，在水田種出來的，開的花朵是白色的，也稱為白藕，每年的9月份上市，一般切開后有9個(gè)孔或11個(gè)孔，產(chǎn)量小，一年一季。7孔藕水分含量比較低，淀粉含量高，切開后還會(huì)有拉絲的效果，一般煮熟后吃起來口感比較軟糯，而生吃時(shí)會(huì)有一絲絲的苦澀感；9孔藕一般水分含量比較高，淀粉含量相對較低，吃起來口感爽脆、清甜。7孔藕的外觀比較比較粗短，顏色大多呈棕黃色、黃褐色，外皮粗糙還有零星的斑點(diǎn)；9孔藕外觀細(xì)長，表皮顏色發(fā)白且光滑細(xì)膩，看起來非常干凈。

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蓮藕有酒味還能吃嗎

蓮藕有味道不建議吃。蓮藕含有非常豐富的粘液蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃消暑、生津止渴的功效。如果蓮藕有酒味，很有可能是因?yàn)閮?nèi)部發(fā)生了變質(zhì)反應(yīng)，食物發(fā)酵產(chǎn)生了酒精。蓮藕如果出現(xiàn)酒味，很有可能是變壞了或者即將變壞了，一般正常的蓮藕會(huì)散發(fā)植物的清香，帶有泥的蓮藕還會(huì)有一股子泥土的味道。蓮藕出現(xiàn)酒味是因?yàn)榘l(fā)酵反應(yīng)。蓮藕中含有非常豐富的糖分，如果存放過久，里面的葡萄糖和蔗糖就會(huì)開始發(fā)酵，蓮藕中的酚氧化酶可以加速這種發(fā)酵。首先干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的，蓮藕發(fā)黑或者散發(fā)異味都說明這個(gè)藕已經(jīng)不新鮮了。水多的蓮藕通常外形比較飽滿，個(gè)頭也比較適中，在挑選蓮藕的時(shí)候，要看蓮藕藕洞大的，不要挑選過大或者過小的蓮藕。

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蓮藕有泥巴要怎么清洗最干凈

想要清洗有泥的蓮藕的話，就要先把蓮藕放入水中并將它的表皮清洗干凈再撈出來切片備用，然后準(zhǔn)備一盆加了食鹽、白醋的溫水，把處理好的藕片放入溫水中浸泡十五分鐘，最后撈出藕片并沖洗、搓洗干凈即可。我們平時(shí)在外面購買新鮮的蓮藕的時(shí)候，往往都只能買到一些沒有清洗過的帶有很多泥的蓮藕，這種蓮藕就需要我們在購買回去之后自行清洗。