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香菇哪些人不能吃 香菇怎樣挑選

時(shí)間:2022-01-09 11:10:07 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

香菇有著防癌的作用,對(duì)于癌有著一定的效用,可見(jiàn)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是頗高的。那么香菇有哪些人是不能吃呢?香菇應(yīng)該如何挑選呢?

香菇哪些人不能吃

1、脾胃虛弱者不宜吃

香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長(zhǎng)一段時(shí)間才能消化完全,對(duì)于本身脾胃虛弱,消化不好的人來(lái)說(shuō),吃香菇會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān),所以不宜食用。

2、濕氣重者不宜食

香菇是發(fā)物,有動(dòng)風(fēng)之效,體內(nèi)脾胃虛寒,寒氣重,濕氣重的人不宜食用,因?yàn)槌韵愎街粫?huì)讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重,所以不宜吃。

3、痛風(fēng)患者不能吃

痛風(fēng)病人不宜吃香菇主要是因?yàn)橄愎街泻休^多的嘌呤。體內(nèi)尿酸水平升高導(dǎo)致尿酸鹽在關(guān)節(jié)和腎臟沉積是引起痛風(fēng)的本質(zhì)原因,而人體內(nèi)尿酸的來(lái)源大部分取決于嘌呤,因此,痛風(fēng)病人要控制嘌呤的攝入。

4、皮膚有宿疾者不宜吃

香菇是動(dòng)風(fēng)食物,能夠引發(fā)舊疾,《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的“痧痘后,產(chǎn)后,病后忌之,性能動(dòng)風(fēng)故也”,所以患有頑固性皮膚瘙癢的人,不宜食用香菇否則會(huì)導(dǎo)致病情加重或誘發(fā)舊疾。

香菇哪些人不能吃 香菇怎樣挑選

香菇怎樣挑選

1、用手摸一摸香菇的軟硬程度。在很多超市里,有些香菇外表看上去非常不錯(cuò),而且個(gè)頭也特別大。但是,用手摸一摸才會(huì)發(fā)現(xiàn),這些香菇特別硬,人們幾乎捏不動(dòng)。所以,如果見(jiàn)到這種香菇的話,最好就不要買(mǎi)了。大家在買(mǎi)香菇的時(shí)候盡量挑選那種摸上去有彈性的,因?yàn)檫@種香菇的口感比較好。

2、觀察香菇的顏色。在買(mǎi)香菇的時(shí)候,如果香菇的顏色看上去是深褐色的,而且摸起來(lái)有些潮濕,這種香菇最好就不要購(gòu)買(mǎi)了,因?yàn)檫@樣的香菇口感會(huì)非常差。所以,我們?cè)谔暨x香菇的時(shí)候應(yīng)該挑選那種顏色比較淺的,而且摸起來(lái)手感比較粗糙的香菇,這樣的香菇不僅口感好,營(yíng)養(yǎng)成分也特別高。

3、觀察香菇的菌蓋。在買(mǎi)香菇的時(shí)候,我們最好將香菇倒過(guò)來(lái)看看它的菌蓋。如果處于完全敞開(kāi)的狀態(tài),并且能夠看到一條一條的細(xì)線,就說(shuō)明這種香菇已經(jīng)老了,最好不要買(mǎi)這種香菇。如果是新鮮的香菇,菌蓋應(yīng)該是處于半開(kāi)的狀態(tài),而且看到的線條也不會(huì)太明顯。所以,在買(mǎi)香菇的時(shí)候一定要注意觀察一下香菇的菌蓋。

香菇哪些人不能吃 香菇怎樣挑選

香菇如何清洗

1、香菇表皮下的褶皺部分,很容易藏著泥沙、蟲(chóng)卵、臟東西等等,首先用剪子把香菇的根,全部剪好后放入清水中,在水中加入小蘇打,加少許食鹽,用手抓拌均勻。

2、小蘇打是堿性物質(zhì),堿性物質(zhì)能使用香菇的蟲(chóng)卵自動(dòng)溜走,并且消除,還可以起到清潔作用,加食鹽可以起到殺菌的作用,所以把香菇放在水里清洗。

3、可以容易將香菇清洗干凈,全部搓洗之后撈出,切記香菇不易泡太久,以免營(yíng)養(yǎng)流失,然后把香菇放在流動(dòng)水中,沖洗1~2遍,這樣可以沖洗掉香菇上面的殘留雜質(zhì)。

香菇哪些人不能吃 香菇怎樣挑選

香菇根有毒嗎

沒(méi)有毒。香菇的根部是無(wú)毒的,可以食用,只是可能有的香菇根比較硬,口感不好,很多人都會(huì)丟棄,其實(shí)若是比較鮮嫩的香菇根,食用是完全沒(méi)問(wèn)題的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不輸香菇蓋。

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