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時(shí)間：2022-01-20 08:44:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
黃豆芽吃了之后一般是不會(huì)引起上火的，因?yàn)辄S豆芽是涼性的蔬菜，所以正常情況下是不會(huì)上火的。那么黃豆芽是否可以幫助排便呢？黃豆芽變黑了還可以吃嗎？
黃豆芽可有效治療上火所致的便秘。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆芽性寒，具有清熱瀉火、利尿解毒的功效，且含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀。所以，大家在想著用黃豆芽治療便秘的時(shí)候，一定要清楚自己是什么類型的便秘，否則的話，則是可能會(huì)出現(xiàn)適得其反的效果。
黃豆芽發(fā)黑了不能吃。黃豆芽發(fā)綠變黑的這種情況是常說(shuō)的爛根現(xiàn)象，這種情況是不能吃的，如果豆芽已經(jīng)發(fā)粘了，并且黃豆芽已經(jīng)變成了黃綠色，那就說(shuō)明黃豆芽上已經(jīng)產(chǎn)生了黃曲霉素，這種物質(zhì)的毒性很大，因此是不建議吃的。
黃豆芽變紫了還是可以吃的。黃豆芽變成紫色是因?yàn)樗谝姷疥?yáng)光的時(shí)候會(huì)使體內(nèi)的色素發(fā)生改變，黃豆芽的豆瓣也就由原來(lái)的黃色變成了淡紫色，這種顏色的改變很正常，是光合作用造成的，不是由于產(chǎn)生了毒素而造成顏色的改變，這種情況下的黃豆芽是可以吃的，吃紫色的黃豆芽不會(huì)對(duì)人體造成不利的影響。
能吃。黃豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其在制作過(guò)程中，是將黃豆遮光進(jìn)行發(fā)芽的，因此芽瓣部位依舊是黃色的，但若是在存放或發(fā)芽過(guò)程中接觸了陽(yáng)光，就會(huì)產(chǎn)生植物光合作用，導(dǎo)致黃豆芽的頭變綠，這是正常的自然現(xiàn)象，而且變綠的部分無(wú)毒無(wú)害，可放心食用。
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