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時間：2016-08-31 20:03:54 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 4190
北極貝因為需要冰鮮處理，所以價格高昂，可是市場上居然有人為了賺取暴利而魚目混珠，今天5號網(wǎng)小編要為大家介紹一下，如何鑒別北極貝真假?北極貝和馬貝的區(qū)別是什么?
市場上魚目混珠，出現(xiàn)了一種產(chǎn)自朝鮮、在國內(nèi)工廠加工的所謂“北極貝”，它的包裝盒仿冒正宗的北極貝，而里面的“北極貝”外表跟正宗北極貝非常相似，尤其是冰凍狀態(tài)下，外行甚至連一些業(yè)內(nèi)人士都很難分辨。但解凍以后就會發(fā)現(xiàn)白色部分發(fā)黃，且食之軟而無味。
“朝鮮馬貝和北極貝本身就是同一個品種，外形上來看基本沒有區(qū)別，不過產(chǎn)地不同口感差別還是比較大。”中井先生說，很多料理店都有自己的進貨渠道，但近幾年來，不光是廈門市場，國內(nèi)很多餐飲店都用朝鮮馬貝代替北極貝，因為可以大大降低成本。
從事水產(chǎn)品貿(mào)易行業(yè)的黃先生也表示，用朝鮮馬貝替代北極貝，這是國內(nèi)市場的一個潛規(guī)則，他朋友在丹東港附近就有加工廠，由于朝鮮馬貝產(chǎn)量較高，特別是這幾年市場需求特別大，當(dāng)?shù)睾芏嗳艘虼税l(fā)家致富。
“不得不說，很多人是吃不出區(qū)別的，因為他們可能第一口吃的就是冒充的北極貝?！敝芯壬f，店里有時也會有客人問，為什么這里的北極貝和他在別家吃的味道不一樣。
中井先生說，專業(yè)的食客或長期接觸這行的人主要通過口感和色澤來區(qū)分。
一般來說，馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清淡;北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。
此外，中井先生還表示，現(xiàn)在市面上銷售的真北極貝一般批發(fā)價不會低于180元一斤(LL級別)，而口感更細(xì)膩的SS級(每公斤約45個)還要貴一點。消費者在購買時除了查看外包裝是否有標(biāo)注產(chǎn)地外，也可通過價格進行區(qū)分，想吃好貨就別貪小便宜。
1.急凍狀態(tài)下，北極貝正品白，次品黃;北極貝正品厚，次品薄;
2.解凍狀態(tài)下：北極貝正品紅白顏色分明，有光澤;次品貝頭發(fā)黃，無光澤;
3.分割后：北極貝正品能直立夾起來，而次品就比較悲劇了...
北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養(yǎng)胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。
北極貝肉每100克含蛋白質(zhì)14.8克，鈣485毫克，鐵27.5毫克，鋅6.88毫克，磷 239毫克，維生素A180微克，胡蘿卜素2.9微克，硒20.22微克。
此外，北極貝還含很多其他營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達26.35兆焦/公斤。
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