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時(shí)間：2022-05-31 11:15:16 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
辛辛苦苦包好的粽子終于要下鍋煮了，看看時(shí)間也煮的差不多了，嘗了一個(gè)之后發(fā)現(xiàn)這個(gè)粽子里面竟然有硬心，這是怎么回事難道是時(shí)間的問題嗎？像是出現(xiàn)這樣的問題還能把粽子放回去繼續(xù)煮嗎？
如果粽子有硬心，那就開火繼續(xù)再煮20分鐘左右再吃，否則不好吃。
粽子煮熟關(guān)火后，要燜十分鐘左右再開鍋。
先拿出1~2個(gè)粽子用手捏一捏，看中間是不是很硬，如果很軟，那就打開嘗一下，吃到中間位置的時(shí)候看糯米是不是都軟了。
可能是煮粽子的時(shí)候熱度不夠。例如在煮粽子的時(shí)候總是加熱一會兒又停一會兒，這樣的話粽子受熱不充分，即使是煮了很長時(shí)間，也還是不會熟，會出現(xiàn)夾生的情況。
1、有的人包粽子，為了保留粽葉的香味，會把它浸泡在鹽水中，接著撈出來，放入自己浸泡好的糯米，還有餡料。
這種粽子是需要煮的，因?yàn)轸杖~需要經(jīng)過煮了以后，它的香味才會融入到糯米中，吃起來才會比較的爽口，此外，現(xiàn)包的粽子，有的糯米浸泡的時(shí)間如果不是特別長的話，用蒸的方式很容易出現(xiàn)夾生硬生，因?yàn)槔锩娴乃植粔颉?/p>
2、煮過的粽葉包的粽子，而且糯米浸泡時(shí)間比較長的話，這種直接用蒸的方式就可以了，因?yàn)樗南阄犊梢员Ａ?，而且蒸的話不至于粽子太軟糯，也保證了它的口感。
其實(shí)大家在做粽子的時(shí)候，直接采用煮的方式就可以了，像第二種情況，糯米浸泡時(shí)間久，粽葉經(jīng)過煮了以后再包，制作粽子的方式還是比較少的，所以用水煮的方法更實(shí)用。
在煮粽子的時(shí)候,一定要注意掌握好火候,用大火煮和小火煮,口味會有所不同,一般都是建議先用大火煮開,在水開之后換成小火慢煮,而且需要煮一到兩個(gè)小時(shí)或者是在煮開之后換成小火燜一到兩個(gè)小時(shí)左右,這樣口感才是最好的,大火加熱的速度是比較快的,但是很容易出現(xiàn)米夾生等情況,小火慢煮,煮出來的米的口感會更軟。
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