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鹵肥腸要不要焯水 鹵肥腸要不要去油

時(shí)間:2022-06-02 15:00:36 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

鹵肥腸時(shí)放的調(diào)料都已經(jīng)很多也挺重的了,那么在鹵制肥腸之前還需要焯水嗎?鹵制的肥腸在清理的時(shí)候用不用把腸子里面的油給去掉?

鹵肥腸要不要焯水

需要焯水的,具體方法如下,在鍋中添上水,冷水放入大腸,同時(shí)加上幾片生姜,加上些許的料酒,煮開后,焯水2分鐘撈出,炒鍋燒熱油,放入冰糖炒焦糖色后,爆香蔥姜,然后放入干紅辣椒、桂皮、香葉、八角和小茴香;

鹵肥腸要不要焯水 鹵肥腸要不要去油

鹵肥腸要不要去油

肥腸里面的油要去掉的,如果不清理,除了有著濃郁的腥味,食物做出來之后,也會(huì)非常油膩,食用口感很差。腸子上的油,俗稱“護(hù)腸油”。

鹵肥腸要不要焯水 鹵肥腸要不要去油

鹵肥腸會(huì)胖嗎

吃肥腸是否會(huì)發(fā)胖,與食用量和是否運(yùn)動(dòng)有關(guān),若進(jìn)食肥腸較多且未進(jìn)行運(yùn)動(dòng),可能會(huì)發(fā)胖。如果進(jìn)食肥腸較少,且進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí),則可能不會(huì)發(fā)胖。

肥腸熱量較高,每100克肥腸的熱量為191-200千卡,屬于高熱量食物,吃太多的肥腸且未進(jìn)行運(yùn)動(dòng),可能會(huì)導(dǎo)致攝入能量大于消耗能量,此時(shí)就會(huì)發(fā)胖。但若少量進(jìn)食肥腸,且進(jìn)行運(yùn)動(dòng),如慢跑、游泳等,當(dāng)消耗能量大于攝入能量的情況下就不會(huì)發(fā)胖。肥腸屬于動(dòng)物內(nèi)臟,含有大量脂肪、膽固醇等,人大量食用后可能會(huì)導(dǎo)致身體的脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)加重,從而影響身體健康,對(duì)于肥胖、高脂血癥、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化及腦梗死的人來說一定要少吃。此外肥腸的做法以重油、重鹽、重醬為主,所以吃太多肥腸制成的食物,甚至可能會(huì)增加患高血壓、高血脂等疾病的風(fēng)險(xiǎn),不利于身體健康。

肥腸雖然味美,但需要注意,肥腸中可能含有大量細(xì)菌、寄生蟲等,在烹飪時(shí)一定要處理干凈。為了身體健康,不建議多食肥腸,尤其是想要減肥、控制體重的情況下,除少吃肥腸等高熱量食物外,還需要適當(dāng)運(yùn)動(dòng),如快走、瑜伽等可消耗熱量,有利于減肥。

鹵肥腸要不要焯水 鹵肥腸要不要去油

鹵肥腸的口感

鹵肥腸的口感相當(dāng)軟糯,估計(jì)就是老人、小孩都能夠嚼得動(dòng)。味道方面做得很細(xì)致,清香的鹵味吃起來不會(huì)太油膩,按老板娘的說法,鹵肥腸拿回家直接加熱吃,真的是很不錯(cuò)的感受!


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