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時(shí)間：2022-05-31 11:38:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
聽說有人在包粽子的時(shí)候會(huì)加一些堿水進(jìn)去的，那么這個(gè)粽子加堿水的話起到的是什么樣的作用？在包粽子的時(shí)候要加堿進(jìn)去嗎？
視情況而定。
包粽子放不放堿，主要取決于包的是什么口味的粽子，如果包的是堿水粽的話就在包粽子的時(shí)候就需要加入適量的堿。
但如果包的并不是堿水棕的話，就沒必要再放食用堿進(jìn)去了，因?yàn)橐话阍隰兆永锛邮秤脡A，是堿水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用堿的。
粽子里放食用堿還能縮短蒸煮時(shí)間，如果只是單純地想要縮短時(shí)間，那提前將糯米浸泡一段時(shí)間，也是能夠達(dá)到這個(gè)效果的，不一定要放食用堿。
1、提升口感：放堿水之后的米更容易煮熟、煮爛。?
2、色澤好看：放堿水之后的米微微發(fā)黃，比較有色澤。?
3、便于保存：堿水呈堿性，去污力和滲透力均強(qiáng)，有抑菌、收斂等作用，能夠抑制真菌生長(zhǎng)。經(jīng)過浸泡、水煮后的處理，等同于給粽子“消了毒”，并且?guī)狭颂烊坏摹胺栏瘎?，故而這樣的粽子保鮮時(shí)間也長(zhǎng)。?
4、解膩：糯米吃多了容易膩，加了堿水的粽子不但不膩還清香撲鼻。
煮粽子時(shí)，別只會(huì)用清水煮，要在煮之前放一點(diǎn)食用堿和食用鹽，堿和鹽溶于水中后，鹽引出糯米的香甜味，堿可以使糯米更加軟糯，那么多加這2樣料煮出來的粽子，既香甜又軟糯，會(huì)比之前好吃。
粽子作為碳水化合物可以給身體提供能量,在血糖增高的時(shí)候建議不要吃粽子,有可能吃了以后會(huì)導(dǎo)致血糖進(jìn)一步增高。但如果實(shí)在要吃,需減少其他主食的攝入。糖尿病患者注意吃粽子不能夠一次吃的太多,吃的過多會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)進(jìn)一步增加。
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