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時(shí)間:2022-08-19 14:46:43 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
海參的品質(zhì)也是有好壞之分的,干海參是我們平時(shí)購買比較多的,那么在挑選的時(shí)候要怎么區(qū)分海參的好壞?買干海參的話買什么顏色的是比較好的?
色澤
首先觀察一下干海參的色澤,如果顏色為灰色或者黑色,而且看起來黯淡無光的話,則說明該干海參加了其他物質(zhì),要挑選色澤光亮的干海參。
肉質(zhì)
然后再煮沸干海參,如果干海參肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)伸縮,而且泡發(fā)率較高的話,則說明該干海參的品相較好,反之如果肉質(zhì)疏松的話,則說明為品相較差的干海參。
口感
舔一下干海參,如果有一股很濃厚的糖味或者咸味的話,則說明為糖苷干海參或者鹽干海參,該干海參的質(zhì)量較差,要選擇沒有什么咸味或者糖味的干海參。
氣味
聞一聞干海參的氣味,如果有一股刺鼻性氣味的話,則說明該干海參的品質(zhì)較差,正常的干海參聞起來有一股海鮮特有的氣味。
彈性
接著也可以試著品嘗一下干海參,如果干海參吃起來有嚼勁和彈性的話,則說明該干海參的品質(zhì)較好,如果沒有嚼勁的話,則說明品質(zhì)較差。
包裝
最后再觀察一下干海參的包裝,如果包裝很簡陋,而且封口也不密封,甚至沒有標(biāo)注廠家相關(guān)信息的話,則說明為品相較差的干海參。
干海參的自然色微黑略帶棕黃的感覺,鮮海參以棕黃為主,經(jīng)煮熟曬干后以淡黑色為主,略帶棕黃。
(1)顏色,淡干海參一般為棕色、黑色、黃色、褐色或咖啡色;鹽干海參為白色,含鹽量高有鹽結(jié)晶;糖干海參為黑色外關(guān)比較漂亮糖的潤色比較飽滿挺拔;
(2)口感,淡干海參口感比較勁道肉質(zhì)比較肥厚味道鮮美;糖干海參舔起來海參咸味和甜味的混合味道會(huì)很重;
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屬于海鮮。
海鮮指的是出產(chǎn)與海里可食用性的動(dòng)物、植物原材料,而海參分布在世界各個(gè)海域,其中種類最多的是印度洋、西太平洋區(qū),尤其是食用海參,大多分布在熱帶珊瑚礁內(nèi),所以海參屬于海鮮。
并且海參的養(yǎng)殖成本高,富含氨基酸、維生素和微量元素等人體必需的營養(yǎng)成分和酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等多種生物活性物質(zhì),對人體有獨(dú)特的補(bǔ)益養(yǎng)生功能,因此屬于一種名貴的海鮮。
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干海參本身是熟的,因?yàn)橹瞥筛珊⒌脑挶仨氁?jīng)過水煮才行。干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品,盡管營養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參,但是其相對好存放運(yùn)輸。
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