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竹蓀的營養(yǎng)價值 竹蓀的功效與作用

時間:2016-09-06 16:47:42 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 1376

竹蓀是一種菌類食物,新鮮竹蓀就如同小姑娘穿著裙子一樣,今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,竹蓀的營養(yǎng)價值是什么?竹蓀的功效與作用有哪些?

竹蓀的營養(yǎng)價值

竹蓀的營養(yǎng)價值 竹蓀的功效與作用

每100克長裙竹蓀干品含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等。

據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

竹蓀的功效與作用

竹蓀的營養(yǎng)價值 竹蓀的功效與作用

滋補(bǔ)

竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕。

保護(hù)肝臟

竹蓀有俗稱“刮油”的作用,能減少腹壁脂肪的積存,有利于肝臟健康,也可以用于輔助減肥。

抗癌

云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%,對艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖,對小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

促進(jìn)有絲分裂作用

竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結(jié)合多糖組分(T-2-A),具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導(dǎo)功能。

保護(hù)皮膚

竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸,對皮膚有很好的營養(yǎng)、滋潤作用。不僅可顯著提高機(jī)體免疫能力,而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧,以供給組織細(xì)胞。同時,還可使細(xì)胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等)活性增強(qiáng),活力增大,處于健康狀態(tài),從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤,達(dá)到美容的效果。

其它作用

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,竹蓀具有健脾益胃的作用,對于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹蓀制作的菜肴,如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等,對人體可起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。而竹蓀莼菜湯則可降低血壓和血脂。

竹蓀的做法

竹蓀的營養(yǎng)價值 竹蓀的功效與作用

竹蓀老雞湯

①把半只雞放入鍋內(nèi),加涼水煮開,3分鐘后倒掉,把雞洗干凈;

②把鍋里的浮沫沖洗干凈,再加水,把雞肉、猴頭菇、木耳放進(jìn)鍋里,開大火煮開后轉(zhuǎn)小火微燉,期間視情況酌情加水;

③燉3-4小時(老雞要燉到脫骨),再倒入竹蓀,煮10-15分鐘,加入適量鹽,即可盛出。

竹蓀蘿卜湯

材料:

竹蓀80克,香菇4朵,蘿卜、胡蘿卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,鹽適量。

做法:

(1)所有材料洗凈,竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。

(2)煲滾適量水,下所有材料,煲滾后改小火煲2小時,下鹽調(diào)味即可。

竹蓀的食用禁忌

竹蓀的營養(yǎng)價值 竹蓀的功效與作用

1.竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

2.在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。

竹蓀的挑選

竹蓀的營養(yǎng)價值 竹蓀的功效與作用

優(yōu)質(zhì)的食用竹笙,其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。

選購時應(yīng)盡量挑形狀完整,菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。

太白的竹蓀一般是加工過的,不是天然色澤。

竹蓀的保存

竹蓀的營養(yǎng)價值 竹蓀的功效與作用

真空是最好的保存方式,如果是散裝的建議太陽曬干后再保存。

注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。

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