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時間:2017-09-01 16:21:49 編輯:本站整理 5071
竹蓀,人們吃得最多的是干竹蓀,經(jīng)過處理的,而新鮮的竹蓀采摘后是需要把菌蓋去掉的。那么,竹蓀黑色菌蓋能吃嗎?竹蓀食用禁忌是什么?
竹蓀分為竹蓀蛋、竹蓀菌蓋、竹蓀裙和竹蓀菌柄四類,每個竹蓀品種均可烹調(diào)成上百種菜肴。
竹蓀菌蓋又稱“植物毛肚”,素炒竹蓀蓋,吃起來就象吃炒真毛肚一樣。“竹蓀芙蓉雞片湯”、“推窗望月”等菜肴還是國宴上的珍品。
這是竹蓀最貴的地方。??梢猿赃?。。不過上面遺留的竹蓀孢子要洗干凈喲~~
但是一般人都是去掉菌蓋后食用的,因?yàn)榫w上有味道吃不習(xí)慣。
1.竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
2.在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。
1、菌種選擇與制作
目前國內(nèi)人工馴化栽培的紅托竹蓀品種較多,宜選用發(fā)菌快、出菇早、產(chǎn)量高,且干品品味較高的優(yōu)良品種,而且還應(yīng)選擇接種1年可連收2--3年的品種。
原種和栽培種制作配方:木屑或棉籽殼76%,麥皮20%,白糖1%,石灰粉2%,過磷酸鈣0.3%,尿素0.3%,磷酸二氫鉀0.3%,硫酸鎂0.1%,料水比例為1∶1.2,pH值5.5--6。料拌好后裝瓶,要求下松上稍實(shí),中間打洞,置于1.5千克/平方厘米壓力下滅菌2.5小時,待培養(yǎng)基冷卻至25℃時可接種,接完種置于22--24℃通風(fēng)黑暗的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)70--80后可用做擴(kuò)大培養(yǎng)和栽培用。
2、栽培季節(jié)與場所選擇
紅托竹蓀要求在偏陰濕環(huán)境下生長,栽培地應(yīng)選擇在海拔500--1000米的地區(qū),時間以2--5月、9--11月為宜,最適宜溫度在20--26℃。
室內(nèi)栽培采用地下或搭架兩種方式,栽培架搭2--3層為宜,每層高60厘米,寬1.3米。室外則選背陰處、土壤肥沃、半沙質(zhì)酸性的田園地,無沙質(zhì)土壤也可,但要另覆蓋腐植土加沙質(zhì)土壤。栽培場所還應(yīng)搭蓋近全陰閉或全陰閉高2米的遮陽棚。
3、培養(yǎng)料的配制及處理
易腐爛的原料會使紅托竹蓀的菌蛋缺乏營養(yǎng)而萎蕾、死蕾,因此培養(yǎng)料要求新鮮、干燥。木材最好加工為長10--12厘米規(guī)格。雜竹、毛竹片可砍為長50厘米壓裂后使用。培養(yǎng)料中的竹料比例應(yīng)在30%以上,但竹絲、竹屑因保水性差不宜使用。原料下種前先用5%石灰澄清水浸6--7天,再用清水浸2天后清洗干凈,使pH值降至6--6.5后撈起備用。也可用發(fā)酵法,讓原料浸透水后堆成高1.2米,寬2米的發(fā)酵堆,覆蓋薄膜,待中心溫度高達(dá)65℃時翻堆,一般每7天翻土次,待原料腐熟呈褐色、無氨臭味時便可使用。
4、栽培方法
播種前10多天噴1000倍甲胺磷農(nóng)藥水溶液加30%甲醛對栽培場地進(jìn)行滅蟲滅菌。播種前2--3天把田園土壤整松做成高50厘米,寬1.3米的畦床。播種時把未干的混合培養(yǎng)料鋪4--6厘米厚,然后播菌種,再鋪8--10厘米培養(yǎng)料,再播菌種,第三層鋪2--4厘米厚,即覆以腐植土4--6厘米,腐植土需先滅蟲滅菌,土質(zhì)含水量保持不干不濕。之后,再蓋上2厘米厚微濕的竹葉、茅草或松針葉,最后蓋膜保溫保濕發(fā)菌。每平方米計(jì)用干料20--25千克,菌種3--4千克,要求播種過程中菌種不碎并嚴(yán)格避光。
5、科學(xué)管理
播種后控制培養(yǎng)料含水量在65%--75%,空氣相對濕度為85%。前15天不必噴水,7天后每3天揭膜通風(fēng)30分鐘,溫度超過30℃時也應(yīng)揭膜,夜間蓋上。
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