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青柿子怎么吃？青柿子能吃嗎？

時(shí)間：2016-09-12 14:31:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7161

秋季是柿子豐收的季節(jié)，柿子的吃法多樣，可以做成柿餅，可以紅透食用。那么，如果柿子是青的可以吃嗎？吃青柿子好不好呢？今天小編來(lái)教大家記住吃青柿子的方法，可供參考。

青柿子能吃嗎

專家建議未成熟的柿子是不最好不要食用，因?yàn)檫@樣的柿子中可能含有龍葵素，不能吃，建議還是放置一段時(shí)間，等顏色變黃后再食用最佳。另外，如果實(shí)在想吃，可以等脫澀后食用。

青柿子怎么吃

溫水浸泡法

把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時(shí)以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應(yīng)保持在20～25℃，浸泡15～16小時(shí)即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。

石灰水脫澀法

把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。

悶熱脫澀法

將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20～25℃條件下，一般經(jīng)3～5天，即可脫澀。

水果混裝脫澀法

把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。

酒精脫澀法

把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經(jīng)5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。

食用柿子的禁忌

1、不成熟的柿子不宜過(guò)多食用。

2、空腹饑餓時(shí)不宜食用。

3、過(guò)度勞累疲乏時(shí)不宜食用。

4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物。

5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

6、胃大部分切除術(shù)后不宜食用。

7、糖尿病人不宜食用。

8、食柿子應(yīng)盡量少食柿皮。

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