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時(shí)間：2016-09-13 15:10:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 9667
好吃的銀耳要選擇合適的鍋煮，目前市面上主要有砂鍋、陶瓷鍋、電飯煲、高壓鍋等。那么銀耳用什么鍋煮最好?煮銀耳要用什么鍋好?
熬銀耳湯用砂鍋，電飯煲，高壓鍋都可以。高壓鍋和電飯鍋都可以，我都試過，高壓鍋?zhàn)龅臅r(shí)間會(huì)更短些，但是使用可能有點(diǎn)兒風(fēng)險(xiǎn)，我不大會(huì)用，不怎么用它。
經(jīng)常用電飯鍋，時(shí)間也挺長(zhǎng)，但是不大要操心，抽空看看就好。其實(shí)紫砂鍋比較好，做出來的更健康。
涼水泡銀耳3-4小時(shí):銀耳的泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對(duì)于幫助銀耳煮的更加粘稠。
熱水泡銀耳20分鐘左右:用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。
1.將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用。
2.把紫薯削皮洗凈，切成小塊。
3.鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮一個(gè)小時(shí)。
4.加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。
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