紅棗既可以煲湯又可以煮粥吃，是最佳的補(bǔ)血食物之一，特別的適合女性調(diào)養(yǎng)身體。那么紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?紅棗的功效與作用及食用方法有哪些?
紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅棗又稱大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”之美稱。
2、紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。
3、紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。
4、紅棗對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。
5、紅棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過敏作用。
紅棗的功效與作用
1、促進(jìn)肝臟排毒、保肝護(hù)肝:紅棗能提高體內(nèi)單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫力的作用。紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)劑，能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例。成分中的三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可抑制肝炎病毒的活性，達(dá)到健脾養(yǎng)肝的目的。
2、護(hù)膚美容:紅棗含有豐富的維生素B，而維生素B能夠促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤(rùn)，臉部皺紋平整，皮膚顯得更加健美。生吃紅棗，可保留棗中更多的超強(qiáng)抗氧化物質(zhì)維生素C，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內(nèi)沉積，可有效減少黑色素及斑點(diǎn)的產(chǎn)生，并具有改善毛細(xì)血管壁的功能。所以經(jīng)常吃棗能使皮膚的彈性增強(qiáng)，皮下組織豐滿，使皮膚變得細(xì)嫩光滑。
3、補(bǔ)氣養(yǎng)血:藥理研究發(fā)現(xiàn)紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞、活絡(luò)氣血，不僅可以養(yǎng)血安神、滋潤(rùn)肌膚，還可以增強(qiáng)人體免疫力，緩解貧血、煩躁不安等癥狀，是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品。
4、面色紅潤(rùn):紅棗富含鐵質(zhì)，可幫助造血功能，對(duì)防治月經(jīng)性貧血和產(chǎn)后失血有重要作用。紅棗中還含有大量的環(huán)磷酸腺苷，它能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，使新細(xì)胞迅速生成，老死細(xì)胞很快被消除，并能增強(qiáng)骨髓造血功能，增強(qiáng)血液中紅細(xì)胞的含量。常吃紅棗能增加皮膚的彈性，修補(bǔ)皮下組織，使皮膚變得細(xì)嫩光滑。
5、防止落發(fā):紅棗具有健脾養(yǎng)胃的功效，脾好則皮堅(jiān)，皮膚容光煥發(fā)，毛發(fā)則有了安身之處，可以防止頭發(fā)脫落，并且有助長(zhǎng)出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。
6、強(qiáng)骨壯陽:紅棗富含環(huán)磷酸腺甘，對(duì)于男性朋友來說是補(bǔ)腎的好補(bǔ)品，環(huán)磷酸腺苷有擴(kuò)張血管的作用，不僅可以改善心肌的營(yíng)養(yǎng)狀況，還能改善腎臟供血量，中醫(yī)認(rèn)為男生多吃紅棗有助于強(qiáng)健筋骨，可能有改善勃起功能的作用。
7、不長(zhǎng)皺:紅顏不老只是傳說，皺紋沒法不長(zhǎng)，但卻能長(zhǎng)得晚一點(diǎn)，再晚一點(diǎn)!紅棗中所含的維生素c是活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì)，能參與體內(nèi)的生理氧氣還原，防止黑色素在體內(nèi)沉積，可有效地減少皺紋及色素沉積。
紅棗的飲食禁忌
1、不宜與腐爛變質(zhì)勿食用:紅棗腐爛以后，會(huì)利于微生物在其體內(nèi)繁殖。同時(shí)腐爛后的紅棗內(nèi)可分解出甲醛和甲醇等物質(zhì)。這種物質(zhì)在食用后，輕者可引起頭暈，眼睛受害;重則更會(huì)危及到生命。
2、不宜與維生素同時(shí)食用:紅棗里面本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用。
3、不宜和黃瓜或蘿卜一起食用:蘿卜和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會(huì)在與紅棗食用時(shí)發(fā)生沖突。
4、服用退燒藥時(shí)切勿同食:退燒藥物內(nèi)含有的某種特殊物質(zhì)和含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體，不利于人體的吸收，因此會(huì)大大降低退燒藥的藥效。而紅棗正是含糖量比較高的食物，所以在吃退燒藥的時(shí)候千萬不要再吃紅棗了。
5、下腹部脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用:如果平時(shí)喜咳痰，胸中常常感到滿脹，并且容易感到疲乏，胃中常脹滿，食欲不振。那么多食紅棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。因?yàn)榧t棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。
紅棗的食用方法
第一：紅棗泡水喝:研究發(fā)現(xiàn)，每天服用一杯紅棗水，能夠很好的起到養(yǎng)肝排毒的作用?？茖W(xué)家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肝功能比較差的人群每天服用一杯紅棗水，堅(jiān)持一周的時(shí)間就能夠有效的增加身體中的血清蛋白，這樣就能夠達(dá)到保健肝臟的作用。
第二：紅棗泡茶喝:可以將紅棗放入鐵鍋之中翻炒，變黑之后泡茶喝，具有很好的保健腸胃的作用，稍微加入一些桂圓，則具有很好的補(bǔ)血以及補(bǔ)氣的作用。這種紅棗茶能夠很好的補(bǔ)氣護(hù)嗓，非常的適合一些舉要經(jīng)常用嗓的人群。
第三：紅棗熬粥喝:將紅棗熬粥服用，能夠很好的起到安神助眠的作用，最好是選擇小米，這樣紅棗安神的作用能夠得到最大程度的發(fā)揮。另外，如果女性出現(xiàn)了心神不寧的情況，也可以在紅棗粥的基礎(chǔ)上加入一些百合以及蓮子，這樣效果將加強(qiáng)。
第四：紅棗煮蛋吃:可以在紅棗桂圓紅糖水中加入一個(gè)雞蛋，然后慢慢的小火將雞蛋煨熟，這樣煮出來的雞蛋非常的滋補(bǔ)，具有很好的補(bǔ)血作用，經(jīng)常服用你會(huì)發(fā)現(xiàn)氣色也是越來越好了。
第五：紅棗熬湯喝:將紅棗和銀耳以及冰糖一起放入鍋中熬湯，具有很好的止咳潤(rùn)肺的作用，對(duì)于嗓子具有很好的保健作用。
第六：紅棗泡酒喝:可以將紅棗還有白酒一起浸泡，然后放入陰涼的位置存放，大約一個(gè)月之后就可以服用了。紅棗在白酒的浸泡過程中，大量的營(yíng)養(yǎng)有機(jī)物質(zhì)就會(huì)更加容易的溶解出來，這樣制作出來的紅棗就具有很好的促進(jìn)血管通暢的作用。
怎么挑選紅棗
1、表皮褶皺少的新鮮：新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。
2、顏色越深的越甜：不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
3、頂端有柄的沒蛀蟲：紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。
紅棗怎么保存
北方貯藏法：大批量貯存時(shí)，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí)，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。貯存量少時(shí)，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處。
南方貯藏法：南方地區(qū)高溫多混，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運(yùn)。少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼發(fā)約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥，效果較好。
把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì)。
找來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用。接下來的步驟很簡(jiǎn)單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存?？偹苤?，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。
清明前暴曬4-5天。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。
用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。
紅棗適宜人群
1、經(jīng)期易水腫的女性：在月經(jīng)期間，一些女性常會(huì)出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，其實(shí)這是濕重的表現(xiàn)，這類人群就不適合服食紅棗。紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導(dǎo)致水濕積于體內(nèi)，而加重水腫癥狀。
2、體質(zhì)燥熱的女性：屬于體質(zhì)燥熱的女性，不適合在月經(jīng)期間服食紅棗進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)檫@極有可能會(huì)引起經(jīng)血過多而傷害身體健康。
3、糖尿病患者：紅棗含糖豐富，尤其是制成零食的紅棗，并不適合糖尿病患者進(jìn)補(bǔ)。
4、外感風(fēng)熱：過量進(jìn)食生鮮紅棗易產(chǎn)生腹瀉并傷“脾”，因此，由外感風(fēng)熱所引起的感冒、發(fā)燒及腹脹氣滯者，都屬于忌吃生鮮紅棗的人群。
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。