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時(shí)間:2016-09-18 10:58:57 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 4848
面粉可以用來做很多好吃的美食,比如面條、包子、蛋糕、甜品等,但是要注意避免過期了。那么面粉有酸味還能吃嗎?面粉有酸味可以吃嗎?
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹面粉有酸味不要再吃了。這是受潮發(fā)酵了,不能吃了,可以做酵頭,和上好面粉來蒸饅頭。
通風(fēng)良好:面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。
濕度干爽:面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結(jié)塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
合適溫度:儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。
環(huán)境潔凈:環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。
沒有異味:面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料,所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境,不能有異味。
離墻離地:為了有良好的通風(fēng),減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定,這是必要的。
我們常說的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
做面條一般使用中筋粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到,比如包子、饅頭、面條等。
(注:一般市售的無特別說明的面粉,都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明,適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
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