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時(shí)間：2016-09-29 15:35:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 882
牛百葉就是牛的胃部，牛百葉味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到很多人的喜愛(ài)，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛百葉的功效與作用！
牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
1、減肥:牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、提高免疫力:牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
3、補(bǔ)虛、益脾胃：治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效。
正常百葉泛黃，肉體看上去較瘦，熟后的百葉口感清脆，易嚼爛。經(jīng)過(guò)福爾馬林等處理過(guò)的百葉，感官上煞白，肉體肥厚，看上去富含水分，放在嘴里不易嚼爛，用加工者的話說(shuō)“有嚼頭”。
“看”顏色煞白，絕對(duì)不正常，“聞”如果有刺鼻的氣味，那很有可能是工業(yè)加工過(guò)的，“摸”置地柔滑，水潤(rùn)是工業(yè)藥水浸泡過(guò)得。
紅油牛百葉：將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。‘
雙椒炒牛百葉：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
紅燒牛百葉：將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛， 撈起，切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒， 再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
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