歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2016-10-10 10:39:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 3148
生活中會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒底部出現(xiàn)沉淀物，有人會(huì)懷疑這樣的紅酒是否質(zhì)量合格。紅酒中出現(xiàn)沉淀物屬于正常現(xiàn)象嗎？有沉淀物的紅酒還能喝嗎？
紅酒底部會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這是屬于正?，F(xiàn)象。產(chǎn)生沉淀的原因有兩種，一是紅酒在過濾的時(shí)候不徹底出現(xiàn)殘?jiān)恋?，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因?yàn)槠咸阎芯剖嵩诘蜏叵聲?huì)形成酒石酸鹽結(jié)晶，是不溶的沉淀物。
紅酒中的沉淀物其實(shí)不影響飲用?？赡芡庥^上略有扣分，其實(shí)很多高檔紅酒中都會(huì)出現(xiàn)酒石酸的結(jié)晶，懂酒的行家就知道這種有沉淀的紅酒才是好酒。
紅酒中沉淀物雖然影響紅酒感官，但是對(duì)提升紅酒香氣有著重要作用。有的酒莊為了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對(duì)紅酒進(jìn)行稍微過濾，外國人甚至用紅酒中的沉淀物搭配面包，也就是因?yàn)檫@些沉淀物的濃厚酒香味。
為了得到澄清的紅酒，可以對(duì)沉淀物進(jìn)行過濾。
1.傾倒法：把紅酒傾斜在酒籃中，待沉淀物再次沉淀后把酒傾斜倒入水晶瓶中，如果有少量殘?jiān)_始流出后停止傾倒。
2.紗布過濾：直接用紗布包裹原裝瓶口，確保流出的紅酒沒有殘?jiān)?/p>
3.潷酒器過濾。
一般的白葡萄酒在24-36小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡快地飲畢，酒質(zhì)佳和特別優(yōu)異的白葡萄酒，也只可能多撐24小時(shí)。一般形態(tài)的紅酒約可維持72個(gè)小時(shí)左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個(gè)星期以上，雖還沒有變質(zhì)，但或多或少也會(huì)改變了酒的氣味，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度蕩然無存，喝起來總覺得不如剛開啟的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恒溫柜也無濟(jì)于事，仍舊無法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況并無絕對(duì)，也會(huì)有例外的情形。
開啟過的葡萄酒在置放前，可將軟木塞塞回瓶口，或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞，瓶身需直立，如此可減少酒與空氣的接觸面，若瓶身橫躺，會(huì)加快葡萄酒變味或變質(zhì)。以上的建議只是緩和葡萄酒變味或變質(zhì)的速度而已，最佳的方式是一次飲用完畢。假如有烹調(diào)西餐的習(xí)慣，可當(dāng)作料理酒，當(dāng)中餐料理也無妨。
一、孕婦：一些侍酒師認(rèn)為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害，尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。
二、動(dòng)脈硬化者：雖說葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。
三、胃病患者：雖說葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情
四、肝病患者：一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害，對(duì)酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
研究人員指出，鐵離子是紅葡萄酒與海鮮搭配后產(chǎn)生濃重腥味的關(guān)鍵因素，不過鐵離子含量較低的紅酒也許適合與海鮮搭配。
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收;
豬肝+紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收 ;
葡萄酒+醋，會(huì)影響葡萄酒的口味，最好使用檸檬代替醋
平時(shí)葡萄酒搭配是紅酒配紅肉，白葡萄酒配白肉，比如蘇奧古堡干白葡萄酒，它是白葡萄酒，所以基本搭配是可以與白肉搭配，像雞肉、鴨肉、鵝肉。也可以與海鮮搭配，例如，龍蝦，生蠔等。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。