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時間:2016-10-10 13:24:17 編輯:5號網(wǎng)-lkn 4367
常常有人買到的甘蔗切開后,中間發(fā)紅,這是怎么回事呢?不少人疑惑甘蔗變紅還能不能吃。關(guān)于,甘蔗發(fā)紅還能吃嗎?甘蔗中間發(fā)紅是怎么回事?小編來為您一一解答!
甘蔗變紅最好不要吃了。在我國南方流傳的俗話,清明甘蔗賽砒霜、清明蔗毒過蛇,說的正是這發(fā)霉變紅的毒甘蔗。正常的甘蔗外觀色澤光滑,如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),表示已霉變;氣味難聞,有酸餿霉壞味、酒糟味或嗆辣味,也不要買了。
一般的情況下是甘蔗中間是不會有紅色的。其中可能是因為氧化發(fā)應(yīng),甘蔗如果變紅,變酸就不能吃了,有霉菌(黃曲霉素)有致肝癌的作用。其實現(xiàn)在總共有兩種引起甘蔗變紅的原因。
一種情況是甘蔗長霉菌變質(zhì)了。如果甘蔗變質(zhì)了也會變成紅色,發(fā)霉的甘蔗是有毒的,它會致癌,主要導(dǎo)致消化道癌癥,如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。那這兩種情況怎么分辨呢?其區(qū)別在於生長過程中變紅的甘蔗肉,它肯定是一條很長的紅絲,和外邊的皮有相關(guān)的聯(lián)系。而變質(zhì)的甘蔗切開后,斷面也有紅色,聞之有異味,咬一口帶澀味、酒糟味。如果實在難以區(qū)分,那勸你乾脆就不要吃了,這樣較安全。
另一種情況是,甘蔗在生長過程中發(fā)生異常生長。甘蔗本身含有色素,它的皮是紅色的,葉子是綠色的,若在生長時,甘蔗裂了縫,里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
甘蔗可為機體補充充足的熱能,對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
甘蔗有解熱止渴,生津潤燥,和中寬膈,下氣止嘔,助脾健胃,利尿,滋養(yǎng)的功效。
甘蔗可緩解口干舌燥,津液不足,小便不利,大便秘結(jié),反胃嘔吐,消化不良,發(fā)燒口渴等癥狀。
甘蔗含糖量高,所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構(gòu)成的,極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多,每千克甘蔗中含9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱。
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