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桂花怎么腌制？桂花腌制做法

時(shí)間：2016-10-12 16:48:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 591

桂花的做法有很多種，其中人們比較熟悉的就是桂花茶或者桂花酒。其實(shí)桂花也是可以腌制的，而且腌制的桂花吃起來(lái)十分的香甜。那么，桂花怎么腌制呢？桂花怎么腌制才能吃呢？

關(guān)于腌桂花

舌尖2時(shí)節(jié)播出了吳江七都腌桂花。也許在江南才有“腌桂花”這樣風(fēng)雅的農(nóng)事：加鹽或糖，將桂花的芬芳腌漬封存起來(lái)，煮在酒釀圓子里，或用來(lái)制桂花糖藕，沁人心脾。吳江七都腌桂花的芬芳是一種文化的芬芳，經(jīng)它澆淋過(guò)的古典江南，才有了盈盈于袖的香。

桂花怎么腌制

1、將樹(shù)上落下的新鮮桂花先平鋪在一個(gè)篩子里，將其清理干凈，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，待顏色變深時(shí)，用手搓一下，有柔潤(rùn)感就好。

2、取一只未沾過(guò)油的玻璃瓶，將收干水分的桂花放入瓶中。

3、放一層桂花撒一層糖，直到桂花全部裝完。

4、最后在上面撒上約3厘米厚的白砂糖，以白砂糖壓實(shí)封口，蓋緊瓶蓋。

5、外面再用保鮮膜包裹密封，放在陰涼處，讓其自然入味就可以了。

6、老蘇州提醒，兩三天后，桂花溢出水分時(shí)，可將其放置于冰箱中保存。吃時(shí)，將糖桂花撒于芋艿、小圓子之中，調(diào)味又開(kāi)胃。

桂花怎么腌才能吃

糖桂花

材料：桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。

1、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花。將風(fēng)干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝干水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來(lái)做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無(wú)法跟桂花混合，所以不用擔(dān)心它現(xiàn)在的狀態(tài)，因?yàn)檎粢粫?huì)就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶?jī)?nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時(shí)用干凈的小勺取用。

鹽漬桂花

桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開(kāi)水500毫升，稍攪即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時(shí)撈出，再用冷水沖洗一下。用上述方法加工保鮮后的桂花制品，一般就可以直接摻入各種甜食點(diǎn)心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團(tuán)等點(diǎn)心中加少許，即芳香撲鼻，令人食欲倍增。

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