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?燉排骨多長時間最好?煮排骨要煮多久?

時間:2016-10-20 15:51:00 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 19555

排骨一般是采用燉湯的方法,用排骨煲的湯不僅味道香,而且營養(yǎng)好。但是燉排骨的火候和時間非常的重要,那么,燉排骨一般要燉多久會比較好呢?

?燉排骨多長時間最好?煮排骨要煮多久?

燉排骨多長時間最好

燉排骨分兩種湯:

一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,約1、5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區(qū)別關(guān)鍵點就在于火的大小!

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燉排骨怎么燉好吃

主料:

排骨(適量)香菇(適量)

輔料:

蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)干辣椒(適量)

燉排骨的做法:

燉排骨的做法步驟:1排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分。
燉排骨的做法步驟:2準(zhǔn)備蔥段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。
燉排骨的做法步驟:3香菇提前泡發(fā),剪成小朵備用。
燉排骨的做法步驟:4熱鍋中放油,放入花椒大料干辣椒。
燉排骨的做法步驟:5放入排骨,大火翻炒。
燉排骨的做法步驟:6放入醬油,糖,繼續(xù)翻炒2分鐘。
燉排骨的做法步驟:7加水沒過排骨,放入蔥姜蒜,香菇,淋少許醋并放入適量鹽。
燉排骨的做法步驟:8大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉一個小時左右。
燉排骨的做法步驟:9大火收汁后盛出裝盤即可。

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燉排骨的幾個小技巧

1、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。
2、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
3、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;
4、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;
5、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!

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