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生肉放冰箱能放多久？生肉能在冷藏放多久？

時(shí)間：2016-11-10 09:25:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 7091

有時(shí)候大家在賣肉到時(shí)候，會(huì)一次多買一點(diǎn)，就不用每天買肉。那么不少人困惑，生肉放冰箱能保存多久呢？關(guān)于，生肉放冰箱能放多久？生肉能在冷藏放多久？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

生肉放冰箱能放多久？生肉能在冷藏放多久？

生肉能在冷藏放多久

專家：冷凍最多不能超過(guò)半年溫度最好在零下15-16℃。

前不久，上海福喜有限公司為多家餐飲企業(yè)提供過(guò)期肉的新聞，讓不少馬大嫂擔(dān)心起來(lái)，家里的豬肉在冷凍箱里一放就是好幾個(gè)月，會(huì)不會(huì)也過(guò)了期而自己不知道呢？事實(shí)上，即使放在冷凍箱里保存，豬肉也是有一定保存期限的。專家表示：豬肉冷凍后，最好在4-5個(gè)月內(nèi)食用，否則不但會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影響人體健康。

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不同冷凍肉品保質(zhì)期不同

肉品經(jīng)速凍后置于-18℃保存的畜肉保質(zhì)期長(zhǎng)。按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，冷凍肉品的保質(zhì)期為兩年。一些經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內(nèi)，保質(zhì)期為10-12個(gè)月。其中，牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長(zhǎng)一些。禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內(nèi)，保質(zhì)期比紅肉類稍短，為8-10個(gè)月。海鮮、河鮮類包括魚(yú)、蝦、鱉、貝類等，由于所含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短，一般為半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。

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生肉放冰箱能放多久

冷凍豬肉4-5個(gè)月為宜。小崔是太陽(yáng)公社禽畜養(yǎng)殖的專家，他告訴記者，由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過(guò)24小時(shí)的排酸才會(huì)上市，因此如果一兩天內(nèi)沒(méi)有食用完，可以放入冷藏箱，否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對(duì)保質(zhì)期問(wèn)題，小崔也表示，如果是真空包裝、無(wú)菌處理，1年到18個(gè)月的保質(zhì)期是可以做到的，但一旦拆開(kāi)包裝，這個(gè)保質(zhì)期限就急速縮短了。小崔同時(shí)表示，一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個(gè)月，最多不能超過(guò)半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃，隨著保存時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感變差，另外還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的嗜冷菌，不適合再食用。

食品安全專家董金獅表示，李斯特菌在大多數(shù)食物中都很常見(jiàn)，如肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等，都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源，且在0-10℃的低溫中可緩慢生長(zhǎng)繁殖。李斯特菌中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染,而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。

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冰箱冷凍的豬肉能保存多久

冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會(huì)被冰凍，但并不是說(shuō)冰凍之后的肉就不會(huì)變質(zhì)，冰箱里冰凍的肉只能保存3個(gè)月，時(shí)間太久就會(huì)酸敗變質(zhì)。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，而且口感變差，另外在儲(chǔ)存過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也不適合再食用。并且冷凍過(guò)程中經(jīng)常打開(kāi)冰箱對(duì)肉的保質(zhì)期有影響。

在冰箱的冷凍室上層是冷藏室，其溫度恒定在-5℃左右，肉類食物放在冷藏室能保存一個(gè)星期，在冷藏室存放的豬肉也受打開(kāi)冰箱的頻率的影響，經(jīng)常打開(kāi)冰箱會(huì)加速豬肉的酸敗，并且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)的改變，豬肉在冷凍過(guò)程中細(xì)胞會(huì)被破壞，食用時(shí)口感會(huì)有影響。長(zhǎng)時(shí)間冷凍營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失。在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時(shí)使用最多也屬于這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買回來(lái)的生鮮肉都放在此層，需要盡快食用，容易發(fā)生酸敗變質(zhì)。

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冰箱中的豬肉怎樣辨別好壞

豬肉放在冰箱中冷藏的時(shí)間太久，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，水分也會(huì)有所流失，此時(shí)的豬肉看氣流發(fā)黃、發(fā)干，吃起來(lái)就像木塊一樣，沒(méi)有香味，口感也很不好，這類肉就屬于存放太久，肉質(zhì)已經(jīng)改變，并且這種冷凍時(shí)間久的肉中含有的致癌物質(zhì)也比較高。