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冬天米酒做好后能放多久?醪糟如何保存最好?

時(shí)間:2016-11-18 14:19:18 編輯:5號網(wǎng)-lkn 8684

冬天喝一碗香甜的米酒,是再舒服不過的事情了。很多人會自己在家用糯米做米酒來吃,那么也有不少人困惑,冬天米酒做好后能放多久?關(guān)于,冬天米酒做好后能放多久?醪糟如何保存最好?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

冬天米酒做好后能放多久?醪糟如何保存最好?

冬天米酒做好后能放多久

米酒水常溫下保存30天,冰箱保存60天,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來的即為米酒水,米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。米酒水常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵,也就是說酒精度數(shù)會升高,越來越烈。超過60天會變質(zhì)。需要注意的是,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完,這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入,引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。所以說,米酒水常溫下保存30天,冰箱保存60天,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。

冬天米酒做好后能放多久?醪糟如何保存最好?

醪糟如何保存最好

醪糟在做好后的頭幾天里,米中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度很低,米酒香甜可口,是最好吃的時(shí)候。所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量,一次不要做得太多,應(yīng)盡量在三四天內(nèi)吃完為宜。如果放置時(shí)間過長,發(fā)酵仍在繼續(xù),先是酒味過重而發(fā)苦,繼而會變得酸澀,不好吃了。正常情況下,1000g江米可出1500ml江米酒。做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存,以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù),隨時(shí)取出食用。同時(shí)依然注意要用專用勺子盛取,以免粘油,使酒變質(zhì)。

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醪糟的存放注意什么

1.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會出綠、黑霉,要不得。
2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。
3.拌酒曲的時(shí)候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散.

冬天米酒做好后能放多久?醪糟如何保存最好?

4.現(xiàn)時(shí)天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時(shí)可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好加水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
6.醪糟做法其實(shí)很簡單,它也算是一種酒,雖然味道淡卻不會醉人,但是老人和小孩也需要注意不要吃的太多,畢竟其中也有不少的糖分。醪糟算是一種甜品或者下午茶,營養(yǎng)豐富。各地的做法也都是大同小異,味道也幾乎差不多。

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