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香腸灌好以后怎么晾干?剛灌好的香腸怎么晾曬?

時(shí)間:2016-12-25 10:15:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 9544

過(guò)年每家每戶(hù)都準(zhǔn)備腌制臘腸、臘肉、臘魚(yú)、炸丸子等。臘腸的制作方法是,灌好香腸后要經(jīng)過(guò)晾曬才能食用。不少人困惑,香腸灌好以后怎么晾干?關(guān)于,香腸灌好以后怎么晾干?剛灌好的香腸怎么晾曬?5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!

香腸灌好以后怎么晾干?剛灌好的香腸怎么晾曬?

香腸灌好以后怎么晾干

剛灌好的香腸要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通風(fēng)處,稍稍干了時(shí)放在太陽(yáng)下面曬,直到干且聞到香,就可以放在冰箱或干燥的位置;有條件的話也可以煙熏,也是熏到干且香時(shí)就可以保存了。保存一般是在冰箱保存較好,也可一直掛至通風(fēng)處。后者保存時(shí)間不如前者長(zhǎng),而且環(huán)境不好容易出現(xiàn)霉斑。

香腸灌好以后怎么晾干?剛灌好的香腸怎么晾曬?

剛灌好的香腸怎么晾曬

用消過(guò)毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿一些小孔,以排除香腸內(nèi)的空氣和水分(要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴),再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)陰涼處晾干,晾至香腸干燥發(fā)硬為止,然后可以放進(jìn)冰箱收藏。

香腸灌好以后怎么晾干?剛灌好的香腸怎么晾曬?

曬香腸的注意事項(xiàng)及方法

1.灌制好后放在露天通風(fēng)處,曬3-5天(氣溫不得高于20度,溫度越低越好),讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色,接受3天左右陽(yáng)光,到最后顏色是新鮮的紅褐色)
2.曬好后,移至背陰通風(fēng)處晾7-10天,待香腸外干里軟時(shí)(這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的干些),打包冷凍收起,隨吃隨蒸(蒸約40分鐘);
3.在晾曬過(guò)程中應(yīng)避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過(guò)程中一定要注意通風(fēng)要好,香腸怕捂不怕凍;
4.在蒸之前最好把香腸打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!

香腸灌好以后怎么晾干?剛灌好的香腸怎么晾曬?

灌香腸曬干后怎么保存

1.保存一般是在冰箱保存較好,可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開(kāi)口處,再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失,肉質(zhì)漸硬,蒸熟也覺(jué)難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。
2.如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度,濕度低于60%,便可以不用放進(jìn)冰箱,只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。
3.風(fēng)干保存時(shí)間不如冰箱長(zhǎng),而且環(huán)境不好容易出現(xiàn)霉斑。

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