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紅菜苔要剝皮嗎?紅菜苔要去皮嗎?

時間:2017-02-10 13:27:43 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 2596

紅菜苔是湖北冬季的特色菜,不是紅菜苔營養(yǎng)豐富味道鮮甜,受到很多市民的喜愛。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹下,紅菜苔要剝皮嗎?紅菜苔要去皮嗎?

紅菜苔要剝皮嗎?紅菜苔要去皮嗎?

紅菜苔要剝皮嗎

吃紅菜苔不需要去皮,但是如果比較老的菜苔可以剝皮后再食用,這樣口感更加清脆。紅菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中帶紫,其味鮮嫩爽口,武漢人無不喜食。當然,這其中,尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。將紅菜苔折斷成4厘米長,取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干;臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。然后置炒鍋旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜末稍炒后,放入臘肉爆炒1分鐘,用漏勺撈出。再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽爆炒2分鐘,再放入臘肉合炒1分鐘,用勺推勻,將鍋顛蕩幾下,起鍋盛盤,一道美味可口的佳肴也便出爐了。

紅菜苔要剝皮嗎?紅菜苔要去皮嗎?

清炒紅菜苔

1.紅菜苔剝?nèi)ジ坷掀?,去花連葉子一起掐成段,清洗干凈后瀝干水份;

2.熱鍋上油,油熱后下將姜末爆香;

3.下入瀝干水份的紅菜苔,加少許白糖大火翻炒至斷生后,加入鹽調(diào)味,滴幾滴醋炒勻;

4.起鍋前撒入蘑菇精提味即可。

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菜苔的保鮮

菜苔的保鮮和鮮花保鮮一樣:把菜苔樹立放在盛有淺水的容器中,菜苔花朝上。淺水的深度維持在菜苔切口可以接觸得到。然后連容器和菜苔一起放在冰箱里。冰箱的溫度保持在2度左右。偶爾給菜苔表面灑點水。如果是室溫不高,可以不放在冰箱里,也是和上面一樣放在容器中,折掉菜苔花,偶爾灑點水就行了。

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