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時(shí)間：2016-12-27 09:31:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3357
腌肉最重要的一點(diǎn)就是用料了，調(diào)料味道的好壞直接關(guān)系到腌肉的口味。因此，調(diào)配的時(shí)候一定要注意。那么，腌肉放什么調(diào)料？腌肉需要什么調(diào)料？
腌肉放什么調(diào)料，這要看你的口味、喜好，你是哪個(gè)地方的人來(lái)選擇。比如四川的做法：甜面醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，蔥段，料酒。一般的腌肉所需調(diào)料即：花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖就OK了。
原料：豬肉500克、鹽一勺、料酒一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、十三香兩勺、嫩肉淀粉適量。
做法：
1、首先，將豬肉洗凈。
2、然后，將豬肉切成肉絲，不用太細(xì)，再瀝干水分。
3、放入鹽、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。
4、調(diào)料放好后，用手直接抓揉拌勻。
5、蓋上保鮮膜，讓它入味，差不多腌制二十分鐘即可。
1、肉最好竹簽扎點(diǎn)小眼這樣會(huì)很容易入味
2、八角.五香粉.香葉.花椒等干料最好在鍋里干抄一下這樣這些材料的味道會(huì)在腌制過(guò)程中容易溶解些（喜歡辣味者辣椒也可如上）
3、在腌制過(guò)程中最好用石頭壓著.在腌肉的容器里.一定要讓料汁沒(méi)過(guò)肉.
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