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時間：2017-02-10 14:07:27 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1088
橄欖油也是一種食用油,營養(yǎng)價值高,而且可以讓食物更加美味!那么吃橄欖油多了會上火呢?橄欖油上火的話應(yīng)該怎么辦呢?下面我們來一起介紹下吧!
不會上火,但是吃多了會胃痛.
適宜人群: 一般人群均可食用純橄欖油,尤其適合于嬰兒,幼兒,宇航員,電腦,辦公室人群,老人.
禁忌人群: 胃炎,痢疾,腸炎患者不宜食用純橄欖油.
橄欖油是人類歷史上最古老的食用油之一,是營養(yǎng)素保存最完整的油脂.無論涼拌還是烹炒,其略帶橄欖味的獨特氣味都能給人帶來清新的口感.橄欖油富含單不飽和脂肪酸,有利于降低血液中的"壞膽固醇",升高"好膽固醇",對控制血脂有益.
盡管橄欖油有很多保健功效,但和其他食用油一樣,每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量.因此,吃多了也對健康不利,同樣會造成肥胖等問題.橄欖油每天食用不宜超過30克,最好限制在25克以下.
市場上常見的橄欖油,可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油.特級初榨橄欖油營養(yǎng)素保存最好、質(zhì)量上佳,是首選.
不少人在吃橄欖油時也有個誤區(qū),認(rèn)為橄欖油只有做涼拌菜才能保住其營養(yǎng).其實,它完全可以用來炒菜,但油溫不可過高,像煎炸都不行.實際上,不單是橄欖油,任何油都不適合高溫烹調(diào).
保存橄欖油時,需要注意儲油容器必須干凈、干燥,封口要好.選購時最好選擇小瓶包裝,存放應(yīng)避免強(qiáng)光照射、避免高溫,宜于背光、通風(fēng)處存儲.
1. 不飽和脂肪酸含量高
坊間傳說它最健康,只是源于橄欖油中的油酸含量高,油酸是一種單不飽和脂肪酸.
比起富含飽和脂肪酸的動物油、奶油等,含單不飽和脂肪酸的植物油,會有利于減少冠心病的發(fā)生風(fēng)險.
2. 有抗氧化成分
如果是冷榨的橄欖油,維生素 E 以及其他多酚類化合物的含量比較高.一般認(rèn)為它們具有抗氧化作用.
此外,初級冷榨的橄欖油含有許多其他雜質(zhì),可能和其他植物油的風(fēng)味不太一樣.
歸根結(jié)底,橄欖油就是一種比較好的植物油,很多商家在宣傳的時候,都有點把它的優(yōu)勢「神話」了:
比如「不飽和脂肪酸」,其他植物油中也有,只是橄欖油中高一些罷了;再比如「不含膽固醇」,確實是真的,但花生油、玉米油等所有的植物油,都不含膽固醇啊!
由于商家的宣傳,橄欖油「最適合人體營養(yǎng)」「不含膽固醇」的概念深入人心.許多人把橄欖油當(dāng)作常規(guī)烹飪用油,比如用來炒菜,這確實有點暴殄天物.
為什么?高檔橄欖油最大的健康優(yōu)勢,就是其中的抗氧化成分,但炒菜的高溫,把這些成分都給破壞了!您說是不是浪費?
合適的用法,應(yīng)該是用橄欖油代替以前飲食中的動物脂肪,而且是在常溫下用.簡單來說,就是:好的橄欖油,用來拌涼菜,才是「好鋼用在刀刃上」.
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